清蒸鲳鱼

用料

鲳鱼三条（小）；酱油1勺；姜适量；香菜适量；辣椒半个；油一勺；味精适量

做法

将买来的鲳鱼去掉内脏，清洗乾净，待用 准备好佐料，姜切丝，辣椒切丝，香菜切段 把洗乾净的鱼放盘子里，码上姜丝，香菜和辣椒 撒上适量味精提鲜，淋上酱油 蒸锅大火烧开后，放上鲳鱼，蒸7分钟 开锅，就可以吃啦 叮…鱼要记得趁热吃哦！！

酱油蒜末拌清蒸茄子

用料

茄子2条；蒜5瓣；生抽3勺；油适量；盐少许；糖少许

做法

茄子洗乾净切条。 切好的茄子装盘，表面撒上少许盐。 放入烧开水的锅里大火蒸15分钟左右。 完全蒸软后取出，将蒸出来的水分倒乾净。 蒜头切碎 锅内倒入适量的油烧热，加入一半的蒜末爆香。 爆至蒜末金黄后，再把另一半的蒜末倒入。 加入生抽和糖烧开。 把烧好的酱汁淋在蒸好的茄子上面。 非常简单好吃的清蒸茄子，很好下饭哦！

清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）； 准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用； 锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出； 将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面； 铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特別好吃； 水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口乾发柴； 这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白鬍椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，埝底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮凈鱼鳞，将鱼内外清理乾净，改花刀，便于入味！ 蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！ 盘底埝上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！ 起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间） 将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上磙油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！

胡椒粒蒸豆腐鱼（完全沒腥味）

用料

豆腐鱼5-6条；白鬍椒30颗；酱油2～3勺；盐（可不放）一点点；花生油适量

做法

白鬍椒30颗，用刀压碎备用 豆腐鱼去头内脏，清洗乾净，切小块 加入碎胡椒粒拌匀，加入2-3勺酱油（2勺就加一丁点盐，3勺则无需加盐），淋上花生油 锅中烧水，水开后加入豆腐鱼，大火清蒸7分钟左右就熟了 蒸好的豆腐鱼，撒上葱花即可出锅 准备开吃，豆腐鱼超级嫩滑鲜美的，沒有一点腥味～

上蒸五福

用料

山药；紫薯；南瓜；小土豆；红枣；东北大酱或者韩国大酱；白糖

做法

蒸之前食物不需要皮去掉，只需将食物的外皮洗乾净上锅蒸熟既可 将南瓜、白薯、上药这样的食物事前切好，这样不仅剩火，而其吃的时候也就省事了 上锅大火蒸一刻钟后，把火转小，用筷子扎一下锅里最难蒸熟的食物，比如土豆和山药，能轻松扎透就说明已经可以关火了 蒸熟的食物可以根据自己的喜好粘白糖或者粘大酱吃

懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）

用料

雪龙鱼1条；蒸鱼豉油3勺；葱1根；姜1块；料酒5勺

做法

将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥 盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟 加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）

清蒸鲈鱼，一学就会

用料

鲈鱼1条；蒸鱼豉油适量；姜1块；料酒3-5勺；盐适量；大葱1根；青椒3-4个；红椒1-2个

做法

腌制：鲈鱼洗凈，肚皮上切小口，全身抹少量盐，肚里和切口处放姜丝，加少量的料酒，腌制30分钟备用。 清蒸：腌制30分钟后，把姜丝取出，洗凈盘底（不用清洗鱼），准备蒸锅等凉水烧开后，直接放入蒸8分钟，关火焖2分钟。 调味：蒸好后把鱼装盛在乾净的新盘里，鱼身撒上姜丝、青红椒丝、大葱丝，倒入适量的蒸鱼豉油待用。 菜油烧热后，冷却到8成热温，浇在鱼身上，上桌趁热即食。

清蒸多宝鱼

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