刈包（Pork belly buns）可说是「台式的汉堡」，半椭圆型的白皙馒头，里头夹着闪烁油光与卤的乌黑咸香的五花肉、带酸的酸菜，画龙点睛的花生糖粉和少许香菜，有点饿又不会太饿时，刈包是常在脑海中浮现的台湾小吃吧！汇集了咸、酸、甜的多层次食材组合，是台湾小吃的经典。回想每年岁末公司行号尾牙时，餐桌总摆有一盘刈包，别以为它就只是传统菜肴，其实背后有着带好运的祝福！到底刈包隐藏了什么含意？

你所认识的刈包，到底是念作「挂」包，还是「割」包，这两种说法一般人早也习以为常，也不会迟疑，不过刈包的正确念法是「ㄧˋ」包，会有「挂」包的说法则多少和馒头外型有关，刈包中间的开口，有如在馒头中割上一刀，在闽南语中，割念作「挂」，因此才有了割包／挂包的说法。

关于刈包的历史发展源起较难考据，但有一说刈包是从中国福州小吃演变而来，福州刈包中所夹的肉片，是使用红糟等制成的酱汁来卤制，而台湾则是以酱油、米酒、冰糖、八角等中药材作为卤汁食材。

尾牙常吃刈包？原来是要祝生意好、钱满袋！

刈包有「虎咬猪」的称法，因为刈包的馒头外型而包裹着肉块，像是老虎张嘴咁咬着猪肉。其实刈包不仅是常民小吃，随着台湾的人文风俗也有另一层意义，像每年岁末年终尾牙时，刈包更显得重要，若观察尾牙餐桌上的菜色，或许会发现餐桌上出现刈包，对公司行号而言，刈包的半椭圆馒头形状，像极了钱包的外型，而夹着满满馅料，则象征袋中钱财丰足，在尾牙时有祝福明年生意更兴隆、钱财满袋的意味。

​

若是今年较不顺利，据说也有将坏运包在刈包中吃下肚、消灭的意涵，期许明年会更好的安慰祝福。多了许愿的意义，附加在日常文化上，刈包还多了份温馨。

刈包馒头，如何制作成半圆形状、不沾黏？

以半圆形为主制成的刈包，到底是如何做成的？其实前置和做馒头的工序相仿，平常有在制作中式糕点、馒头的人，相信在面团的搓揉之间，也能顺利打造出刈包。如果不熟悉中式馒头制作手法，也可以参考其他APP的食谱，一步步跟着来。

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。