为防走失、错过精彩，请及时添加星标哦！

一个专注0基础免费学烘焙的平台

bake360

做马蹄糕，有两个方法：开生熟浆蒸糕和全生浆蒸糕。

两者的区别：生熟浆的量难掌握，蒸出来的马蹄糕口感偏爽硬。

而全生浆的新手容易学，但是蒸出来的糕比较稀软。但只要多做几次，一定就能掌握住其中的窍门哦~

「

蔓越莓马蹄糕

Title

」

原创作者 爱生活的馋猫

食材 

蔓越莓干70克

冰糖50克 

细砂糖70克

马蹄粉150克

纯净水550克

步骤

步骤1、准备好左右材料

步骤2、蔓越莓倒出用刀切小丁

步骤3、冰糖和细砂糖倒入130克清水中

步骤4、小火煮至沸腾，糖融化完全

步骤5、边煮糖水的时候可以把马蹄粉倒入剩余的清水中

步骤6、手动打蛋器搅拌至融化

步骤7、把煮好的糖水倒入马蹄浆内，并不断用手动打蛋器搅拌，冲好的马蹄浆会变得透明一些

步骤8、取一个8寸披萨盘，稍稍刷点油，放入蒸锅内，大火煮沸水

步骤9、用勺子勺入马蹄浆，高度大约0.3CM，盖上锅盖大火蒸

步骤10、等马蹄浆变透明后

步骤11、再勺入0.5CM高度的马蹄浆，均匀的在上面撒上蔓越莓，盖上锅盖大火蒸

步骤12、重复上面两个步骤，直到全部蒸完即可

步骤13、蒸好后取出放凉切块食用，蔓越莓对女性保健很有效，女生应该多多食用哦

成品

晶莹剔透，口感很Q弹，酸酸甜甜很好吃哦~

「

椰汁千层马蹄糕

Title

」

每次去喝早茶总是喜欢点一份马蹄糕，今天自己做一份椰汁千层马蹄糕，慰劳辛苦工作的老公…… 这个配比是我觉得最好吃的，步骤图有点多，其实也挺简单的主要就是生熟浆这里难点，过程中我会详细描述 配方量为一个九寸披萨浅盘和一个方形玻璃盒

原创作者 泣哥儿

食材

洲星马蹄粉250克

清水黄糖层650克+椰汁层150克

高达椰浆一罐400克

黄片糖180克

炼奶60克

步骤

步骤1、材料备齐（我用的这种洲星马蹄粉和高达椰浆非常好）

步骤2、先我们来做椰汁层 盆里放入100克马蹄粉

步骤3、加入400克一罐高达椰浆

步骤4、加入60克炼奶

步骤5、再加入150克清水（这里我加了清水，也可以加入150克牛奶）

步骤6、搅拌均匀粉类融化后，过筛一次

步骤7、椰汁层就完成了（这个就暂时放置一边，蒸的时候再拿出来）

步骤8、现在做黄糖层 150克马蹄粉放入盆里

步骤9、加入300克清水搅拌均匀粉类融化

步骤10、过筛一次

步骤11、这为生粉浆（下一步要用来做生熟浆）

步骤12、350克水和180克黄片糖放入奶锅里，加热至片糖融化

步骤13、转至最小火，把生粉浆舀2勺在糖水里，不停搅拌（我这里2汤勺）然后马上关火 重点：一定要慢慢倒，一边倒一边要不停的搅拌

步骤14、这里做好的熟浆是稀煳状的

步骤15、再趁热把熟浆倒入生粉浆里，一边倒一边要不停的搅拌

步骤16、黄糖层生熟浆就做好了 再把前面做好的椰汁层拿出来

步骤17、锅里烧水，放上蒸架和蒸盘

步骤18、水滚开后 先舀一层黄糖生熟浆（大家用一个勺子可以固定量，这样蒸出来层次才会均匀）

步骤19、盖上锅盖蒸2分钟左右，等粉层变透明即可

步骤20、再舀入椰汁浆，蒸2分钟 就按照一层黄糖层，一层椰汁层的顺序依次蒸好

步骤21、全部分层蒸完后，我又再蒸了5分钟 最后一层一定要是黄糖层哦

步骤22、蒸好后等完全凉透再脱模 因为我们黄糖层做的生熟浆，所以蒸完完全没有出水非常好

步骤23、一定要完全凉透再脱模切块哦

步骤24、满满的一盘

步骤25、摆盘上桌

步骤26、我用的盘子比较浅所以分层不多，大家可以用深点的盘子层多更好看

「

咖啡马蹄糕

Title

」

咖啡不仅可以冲泡着喝也可以做进美食里，咖啡马蹄糕简单易做零失败，口感Q弹嫩滑，味道香甜，咖啡香味浓郁丝毫没有苦味哦

原创作者 阳光明媚99

食材

格兰特经典黑咖啡5克

马蹄粉50克

开水80克

水100克

白糖40克

桂花蜜适量

步骤

步骤1、马蹄粉倒入器皿中，格兰特经典黑咖啡和白糖倒入碗中备用。

步骤2、马蹄粉中加入水搅拌均匀无颗粒。

步骤3、开水倒入黑咖啡和白糖中。

步骤4、搅拌均匀至融化。

步骤5、咖啡倒入马蹄浆中。

步骤6、搅拌均匀过下筛，过滤掉气泡。

步骤7、蒸锅里水开后放入，大火蒸20分钟。

步骤8、蒸好晾凉周边用竹签划一下，倒扣出来切块，淋上适量的桂花蜜即可食用。

「

糖果型椰汁马蹄糕

Title

」

原创作者 Q猪宝宝

食材

椰浆400毫升

马蹄粉250克

炼乳150克

清水700克

黄片糖130克

食用油适量

步骤

步骤1、首先将500克的清水，130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用。

步骤2、250克马蹄粉与200克清水混合，调成浓稠的粉浆,并将浓稠的粉浆分成2等份。

步骤3、往其中一份浓稠粉浆中加入400ml椰浆，150克炼奶，充分搅拌均匀，备用。

步骤4、另外一份浓稠的马蹄粉浆，倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀。

步骤5、模具刷上一层食用油，防粘。

步骤6、水沸腾后，将模具放入蒸锅里，然后倒一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟。

步骤7、然后再倒入一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟。

步骤8、如此重复，一层黄糖浆一层椰浆粉浆地蒸。最后一层为黄糖粉浆。最后一层适当延长时间，大概蒸10分钟左右，熄火后焖20分钟再取出。

步骤9、蒸好后取出冷却，然后放入冰箱冷藏2小时后再脱模。

步骤10、切片，享用吧！

小贴士

蒸的时候加入的粉浆越薄，蒸的时间就越短，反之越长，具体判断是：黄糖粉浆变透明，白色的椰浆粉浆表面没有流动的液体即可。

版权声明：本文来源网络，公益分享，烘焙天地编辑排版，如有版权异议请给我们留言处理！

戳阅读原文，进入论坛提问与众多焙友交流~

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。