图：美味的炸洋葱碎佐薄切牛排

　　维也纳的夏天是最可爱的季节。昼夜十几度的温差让早晚的微风吹得人神清气爽，即使是三十度的午后，在透光的树荫下也能舒服地喝一杯咖啡再配一块蛋糕。不免让旁边四十度的巴黎心生嫉妒。

　　花园的花都开了，姹紫嫣红的，就像开了滤镜一样鲜艷。这也使坐在有花园的餐厅用餐，哪怕只是点一份沙律，都成了一件幸福的事。沿街的餐厅也终于可以把沉睡了一冬的桌椅搬到街边，铺上漂亮的枱布，为客人们提供美味可口的佳餚。

　　放工时分，市政厅门口的空地也在这个时节聚集了各种让人眼花缭乱的美食档。人们来到这裏认真挑选晚餐，然后和同事朋友们坐在一桌一边畅饮一边享受大屏幕上直播的音乐会，就着优美的旋律，还有什么能比冰啤酒更沁人心脾？

　　在奥地利除了维也纳炸肉排、牛肉汤和各类香肠，还有一道总是会被游客忽略的传统美食，那就是Zwiebelrostbraten，炸洋葱碎佐薄切牛排。这是一道斯瓦比亚（Swabia）和奥地利的经典菜餚。

　　牛肉方面，一般会选用牛背嵴较嫩的部位，用肉锤轻微地拍松后加盐和黑胡椒腌制一阵，然后用平底锅放黄油煎熟，有的餐厅还会放芥末或者肉蔻粉，让牛排別具风味。这道美食的重点，就是把大量切成细圈的洋葱，撒上薄薄的面粉用热油炸到金黄酥脆，配着酱汁铺满在牛排上盛在热盘子裏上桌。酥脆的洋葱碎混上酱汁，额外增添了嚼口。它和炸蒜片一样香，但沒有吃完炸蒜片难以去除的后味，反倒还多了洋葱嚼到最后的甜味，大口吃下去非常过瘾。主食可以搭配煮土豆，中和酱汁的咸味，饱腹又美味。

逢周一见报

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