【亚答街望族篇】之“乐天”符和熙家族④ 甲必丹符气元

【亚答街望族篇】之“乐天”符和熙家族④ 甲必丹符气元

国际时评-小城故事·2019-09-21 10:00

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古晋老故事 / 李振源

全家抱着休戚与共的精神上阵打拼,乐天酒楼的业务非但如日中天,集团旗下子公司林立,难能可贵的是各房兄弟,几十年来都聚居一起,诚为现代社会中极为罕见的“模范家庭”。

1966年符气元租下中央路的店屋开设乐天酒楼时,楼上楼下可摆廿多围的酒席,算是当年古晋的大型酒楼之一,而除了符老板本身卯尽全力去用心经营外,他父亲坐镇会计部,打理酒楼的财政,家中的弟妹与家眷共十几人都全体总动员,悉数投入服务。

草创初期,乐天仅聘请了一位广东籍的主厨,和跟着符气元从安利酒楼跳槽加盟的二厨,因而厨房经常闹人手荒,为此符老板本身不时要卷起衣袖,在厨房内帮忙杀鸡宰鸭,甚至于站到灶前去炒菜,熬过一段相当长的克难期。

正因为符气元在安利酒楼工作时,凭着勤奋、谦虚和诚恳的最佳服务态度,与顾客间保持良好的互动,建立起颇为辽阔的人脉网络,所以在乐天开业之后,这些老顾客纷纷登门捧场,而让酒楼拥有稳定的客源。

价廉物美好口碑

初试啼声便录得满堂红的佳绩,除了要归功于符老板的人缘佳,服务好之外,他所打出的“实惠牌”行销策略,也是在商战中致胜的主要因素,长期以来,乐天酒楼的宴席收费向以廉宜见称,而且符老板不仅做到酒席的价钱克己,还交待厨房要把菜做好,同时每盘佳肴的量也要多,务求让每位顾客皆能满意离席。

有着“价廉物美”的良好口碑,加上又有办大型餐聚的场所,乐天酒楼自创业迄今,一直是各类社团摆酒的首选,而符老板为了吸纳更多的人气,举凡是社团宴会,都尽量给予最大的优惠,因而承办大型宴会的定单堪称是应接不暇。

乐天酒楼的生意,在符家上下的同心经营下,业绩扶摇直上,在三年零一个月后,即1969年间,便斥资买下了浮罗岸美山大厦的两间店铺,并在经过装修后,于1970年乔迁到自置的店铺里继续营业。

符君回忆说,在乐天迁到现址的最初几年,因为当时的市议会存有条怪条例,规定酒楼必须拥有本身的泊车位,因此在搬到新址时,被迫打通两间店屋的底楼来充泊车场,同时议会对楼上摆放的宴席围数也诸多限制。

好在酒楼底层当泊车场的条款,在1974年后解除,乐天酒楼因而有了更阔的经营空间,而如此经历了30余载,乐天一路发展下来,酒楼的店面已扩充到5间,除了一间是向业主租来的外,其余4间皆属自置的产业。

符气元夫妇与儿女及内外孙合摄的全家福照片。

集团多元化发展

在符气元的掌舵,和各房兄弟、子侄和员工的努力下,乐天酒楼已成功的朝向集团与多元化的领域进军,在集团内,除了老字号的乐天外,为了提供给食家更多的选择,还设立了泰国海鲜餐厅、天一日本餐厅和悦上海餐厅,同时尚设立“天阁”等分号。

鉴于集团旗下各类餐厅所消耗的海鲜量极大,若单靠个别供应商提供货源,将面对供应量、价钱和品质等不稳定因素的困扰,为此符君增创了一家子公司“天源企业有限公司”,专门寻找和供应材料给集团,她加工后的鱼翅、海参和鸭等,也供应予古晋的同业,市场占有率颇高,同时也有外销到西马、新加坡和香港。

说到乐天集团持续朝多元化业务发展,大当家符气元说,由于家族各房的人口越来越繁多,若单靠有限的资源,实在无法满足大家族的需求,所以只有朝多元化进军,不断的进行开源。

在此一方面,符家各房人虽然共聚一处,但并不故步自封,也没有限制各房儿女一定要为乐天集团工作,他们受鼓励在不损害到母体的情况下朝外发展,开拓更多的商机,符气元就笑称,其实乐天集团本身也搞“私营化”,试着把部分的生意,外判予有兴趣接手的各房后人,由他们自己去经营和自负盈亏,结果成绩还相当的理想。

符气元的妻子邱爱媚,是位勤俭持家的贤内助,两人育有儿女各4名,长子符致仪中学毕业后,曾在新加坡商业学院深造,性格与父亲一般,属于刻苦耐劳,凡事亲力亲为的务实派人物。

早年曾受过厨师训练的符致仪,在离开校门后,一直都在乐天酒楼服务,既使在结婚吉日当天,于临出门迎亲前,依然在厨房内忙的团团转,后来他向父亲倡议开创“天源企业有限公司”,自行采购和进口海鲜等酒楼材料。

得到父亲的支持,天源终于开跑,而为了寻找货源,符致仪曾单枪匹马远赴新几内亚、马尔代夫等国家,并在公海上拦截渔船购买新鲜的鱼翅和海参等货源,在这段日子里,他几乎天天以船舱为家,靠着啃面包度日。

天源企业有限公司已是古晋一家规模庞大的供应商,有过半的酒楼餐厅,向她采购各类材料,但掌舵人符致仪还是经常跑全球跑动,尤其是奔走于中国大江南北,寻找更多价廉物美的货源,为符家杰出的第三代接棒者,他与妻子亦育有3男1女。

气元的次子致任掌管天源企业有限公司的门市部,负责朝外召商与寻找更多的销售点,他同时也是一位5名儿女的父亲,其三弟致保,则与妻子负责打理集团的财政,夫妻俩育有一名儿子老幺致位,目前尚在澳洲求学,而符气元的4名女儿中,长嫒为一名专业工程师,她的三名妹妹,都任职于乐天酒楼集团内。

符气元的私邸就座落在乐天园的中间位置上。

介绍乐天符家最有意思的是,这一家族迄今尚延续大家族共宿于一屋檐下的传统理念,符气元说,各房兄弟与后人共聚一块吃“大锅饭”,是母亲钟吉花的意愿,她生前不断告诫儿孙们,一定要住在一起,切勿轻言搬出去住。

就在老母亲的叮咛下,符气元和他的三个弟弟,几十年来都住在一块,从早期在巴都林当的林当园单层排屋,到后来于福州第一路的三山花园,以致现在于合记路的“乐天园”,都于同一模式下共处。

而在2000年后才竣工“乐天园”,就象旧时的大庄园般,由独立式豪华洋楼,和半独立屋组成,各房屋间没有围墙,各房子女可以自由在园内走动。

乐天园的独立洋楼,是由符气元和他的三个弟弟,与第三代长孙符致仪所分别拥有,背后的独立屋群,则分予各房人的儿子居住,大当家符气元的住家,位于独立屋建筑群的中间,象征着他在家族中的领导地位,而最有趣的是,符气元的这间豪宅,又是众房儿孙的共用餐厅。

原来符家还维持着吃大锅饭的传统,家族中各成员必须齐聚在一伙共进晚餐,而符家四房媳妇,与各房第三代的儿牺妇,则被安排轮流烹煮晚餐,符气元透露,几十年下来,符家便一直延续着这个吃大锅饭的传统,因此除了各房儿孙的伙食费外,教育费也全部归“公家”缴付,至于各房的水电费,则由各自的家庭承担了。

际此盛行“核心小家庭”风气的今天,符家各房兄弟与儿孙,尚能维持聚居在一起的传统,确实难能可贵,就此符气元大当家说,要延续如此一个大家庭,最主要是每房兄弟都能以家族利益为重,同时当家的要毫无私心的平等对待各房人,至于小孩间的事,大人不要偏帮任何一方,便可减少不必要的摩擦。

让符老板感到欣慰的是,不仅他与三名弟弟的感情深笃,就连各房儿孙也都能和和气气的相处,大家居住在一伙,当真是其乐融融。

格外重视家族观念的符家,非但各房人共聚一处,且采用吃大锅饭传统共进晚餐,更妙的是全家上下皆口操海南话,所以初嫁到符家的外属媳妇,都要跟着学讲海南话,就连他们家的印尼女佣,在此环境中也都能学得一口流利的海南话,实在让人感到有些不可思议。

“乐天园”为符气元与各房弟弟和他们儿女聚居的安乐窝。

且说,自从迁入福州第一路的三山花园,以致最好再乔迁到合记路,现在的“乐天园”后,符家便把巴都林当路林当园,与三山花园的四间旧屋全出租予人,然而大当家符气元有向林当园“祖厝”的租户提出一个特殊要求,便是每年的农历大年初一,他们几房人将回到旧居聚会半天,以示彼等的不忘本,这一个回祖厝过年的习惯,迄今尚维持下来。

为家族事业打拼了大半生的符气元,如今已将棒子下放予儿子和各房侄儿,虽然他还继续保留集团主席的职位,但很少再理会公司的日常运作,仅处理重要的决策和提供咨询作用。

从家族生意的前线退下来,符君将把更多时间,奉献在社会服务领域,目前他除了是古晋海南公会的主席外,也是砂拉越酒楼餐馆公会主席,和多个慈善团体的顾问或名誉会长,并在2014年初受政府委任为甲必丹。

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