想要烙饼香软又起层?饼店老板娘教你4个小技巧,放凉也不硬

想要烙饼香软又起层?饼店老板娘教你4个小技巧,放凉也不硬

甜甜美食·2019-09-25 10:44

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在我国古代的时候,就有很多人都特别喜欢吃烙饼,那么烙饼在我国的历史也已经有2000多年了,随着时间的流逝,烙饼的制作方法也发生了不少变化,烙饼的种类也有很多,比如酱香饼,葱油饼,鸡蛋饼等,每一种烙饼的制作方法不同,吃起来的味道也是不一样的,想要让制作出来的烙饼香软又起层,是需要我们掌握一些技巧的,饼店的老板娘就教你4个技巧,就算是放凉了之后,也不会变得很硬,一起来学习一下吧?

我们楼下有一个饼店,饼店里面的食物味道是非常不错的,尤其是老板娘制作出来的烙饼,吃起来外焦里嫩,自己在家里做不出来这个味道,因为经常去吃,所以跟老板娘也比较熟悉了,闲着没事的时候就跟老板娘唠嗑,其实也是想跟老板娘学习一些烙饼的技巧,掌握这些技巧,做出来的烙饼香软可口,放凉了之后也不会很硬。

第1个技巧就是在和面的时候,不要只用凉水或者是热水和面,需要把面粉分成两部分,其中一个部分用凉水和面,另外一个部分用热水和面,然后把两者结合在一起,把面揉均匀之后,发酵15分钟,等时间到了之后,再开始进行下一步。

第2个技巧就是把面团切成大小形同的剂子的时候,先不要急着把它擀平,需要再次发酵,这样可以让面团充分发酵,做出来的烙饼更加香软。

第3个技巧就是在用电饼铛烙饼的时候,需要把电饼铛预热一分钟,然后把面饼面胚放进去,开始烙饼,这样制作出来的烙饼就不是很硬了。

第4个技巧就是烙饼的时候,一定要盖上盖子, 不然的话,就不是烙饼了,而且烤面饼,面饼里面的水分也不会流失,制作出来的烙饼自然也不会很硬了。

这就是饼店老板娘教你烙饼的4个小技巧,学会之后,做出来的烙饼香软又起层,而且放凉之后也不会很硬,你学会了吗?

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