央视镜头下的南京大餐,99.99%的南京人都没吃过!

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南京吃喝玩乐·2019-09-25 20:02

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每每到了节假日

就会有来南京旅游的外地朋友

要求想吃一顿正宗的南京菜

十一小长假在即

乐乐特地给大家整理了

南京最出名的七道大餐

又好吃又经典又有排面

关!键!是!他!们!还!上!过!央!视!

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聚会团建请客约会

再也不怕不知道吃啥啦

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制作金陵狮子头,需将五花肉切成小丁,再与其他食材及调料一起拌成馅。调好的肉馅捏成圆球放入料汤中炖煮3个小时以上方可。

出锅后趁热浇上汤汁,狮子头吃起来口感松软,肥而不腻,调料的清新中和了肉馅的脂肪香气,完美!

图源:灰太狼爱羊_2341

上过《风味人间》的金陵名菜,需选用新鲜的鳝鱼,用木棒在背部依次敲击,油炸后再炖制,“炖生敲”因此得名。

图源:ltc89429

而这次《消费主张》中介绍的“金陵明月炖生敲”则是在此基础上改制而成。出锅后的鳝鱼浇上料汤,摆上煎好的鹌鹑蛋,口感鲜嫩,香气四溢。

雨花石汤圆,带有明显南京特色,属于苏菜中的一个甜点。

因加入了可可粉,使普通的汤圆变的有了色彩和纹路。汤圆端上桌,波浪形的花纹,每一颗都很独特,美得让人舍不得吃。

秦淮人家:大石坝街128号民国红公馆:江东中路329号金奥国际购物中心401室(有分店)南京食朝汇:中央路1号紫峰购物广场3楼A12(有分店)寻魏·金陵十二菜:夫子庙老门东五板桥27号

南京传统名菜,传闻是宋美龄的最爱。“瓢儿”指汤匙,虾仁斩茸,抹入汤匙中,表面嵌入半只熟鸽蛋,并用火腿末、绿菜叶、发菜点缀,上笼蒸熟后脱去汤匙,装入盘内。

最后用鸡清汤调汁勾芡,均匀地浇在瓢儿鸽蛋上即成。这道菜色彩艳丽,鸽蛋透明,虾肉滑嫩,吃的就是一个精致!

素烧鹅是一道特色传统素卤凉菜,用豆腐皮包上山野菜,最初是先蒸后烟熏,后来改为现在的素油煎炸而成。

这道菜色泽金黄,入口鲜甜香软,十分爽口。饭桌酒席间,用来搭配各种大菜硬菜,解腻过度再合适不过了。

图源:具名已往_7588

以南京名产“雨花茶”入菜,分两次添进原料中:第一次在腌制时,使用泡透后变凉的茶汁浸泡虾仁,去腥增香。

图源:私喜

第二次在上桌后,将刚刚泡开的茶汁浇入炸熟、勾汁的虾仁上,使茶香缭绕的同时,也能去掉部分炸物的油腻。

图源:Wenne_93

私懿膳·私宴:夫子庙老门东五板桥27号柏龄茶园食府:中央路201号金茂汇

酒酿蒸鲥鱼,特别之处是将鲜鲥鱼去内脏却不去鳞,洗净后放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成。

出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美。鱼肉的鲜美和清冽的酒香融合在一起,吃了一口就停不下来!

南京最经典的七道大餐

都在这条微信里了

你吃过几道呢?

商务合作 |(石头)

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