白皮洋葱和紫皮洋葱到底啥区别？原来差距在这，看了以后不再买错。洋葱是我们生活当中特别常见的一种食物，而且它广泛用用于我们的餐饮当中，不管是炒着吃还是凉拌吃，都特别的美味，而且它的营养价值也非常的高，不仅含有大量的膳食纤维，还具有通气助消化的功效，因此受到了很多老年人的喜爱，年轻一辈的人则更加喜欢将洋葱切碎之后搭配在各种各样的肉食当中，用来增香，不管怎么吃都非常的好吃，不过我们市面上的洋葱也分为两大类，有白皮的和紫皮的。这两种洋葱是我们最常见到的了，很多人搞不清楚他们的区别在哪儿，买的时候也只是随便买。

其实他们两者之间不仅颜色有一些区别，营养价值和吸纳程度也是各不相同，差距还是挺大的，如果我们搞清楚了，白皮洋葱和紫皮洋葱的区别之后，以后就不会再买错了。不只是在我们国家，在全球范围内，洋葱都非常的普及，几乎没有一个国家的吃货不喜欢吃洋葱的，所以洋葱也在各个地方有了种植，这也造成他们的品种有一些差异。

我们市面上最常见到的紫皮洋葱，从营养价值上来讲，要比白皮洋葱更高一些，因为紫色的外皮它有更深的色素，同时抗氧化性特别高，最重要的是含有花青素，提供的蛋白质和膳食纤维都要更优质一些，不过仔细洋葱也是他们当中最为辛辣的一种，如果不能吃辣的人在吃洋葱的时候，往往都接受不了紫皮洋葱的刺激性味道，反而会讨厌它。而此批洋葱也因为它的辣味，一般都会作为炒菜或者是配菜来出现，不会生吃。

白皮洋葱的营养价值虽然没有紫皮洋葱那么高，可是胡萝卜素和维生素c含量却比紫皮要高一些，同时因为它的含水量要更大一些，所以葱的辛辣味没有紫皮洋葱那么的浓烈，同时一般白皮洋葱都还会多少带一些绿色，这也让洋葱的肉质更加鲜嫩，汁水更多也是洋葱当中最甜的一种，特别适合用来做凉拌菜或者是沙拉。搞清楚了这些之后，以后我们在买洋葱的时候相信都不会买错了，而且在烹饪洋葱的时候也是有一些窍门的。

如果大家嫌切洋葱的时候辣眼睛会流泪的话，我们就可以从头部开始切，因为它的头部含有的硫化物比根部要低一些，放在开始切不容易流眼泪，而且在切洋葱之前把它放在冰箱当中冷藏，15分钟的时间再切的话，就可以降低硫化物的挥发速度，切起来不容易烂眼睛。

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