我们都知道猪蹄是要先去刮留残留的毛的，所以等到猪蹄洗干净了以后我们要在水中泡一泡，这样可以把里边的血水给泡掉了。锅内要放入凉水，把猪蹄放进去，随后放入几片姜片还有花椒，这样的话能够达到去腥的效果，开大火煮的，煮开了以后我们要撇去锅中一层的浮沫，最后我们把猪蹄捞出来备用。

第二步我们需要把准备好所有的配料黄豆是要提前一天晚上就要洗干净泡好的，另外我们准备所需要的香料，葱姜蒜一定要切好摆好干红辣椒，还有花椒，香叶，桂皮，最后再准备一壶的开水。

拿个锅放到火上，锅中放入适量的油油热了以后要放入适量的白糖，开小火熬出糖色，等到炒到棕红色的时候我们要把猪蹄放进去，进行翻炒，翻炒均匀的话就能够让猪蹄上色了。

我们把我们准备好的那些香料通通放入地锅中。带着猪蹄一起翻炒，等到炒出香味了以后要加入足够量的热水，这个水是一定要没过猪蹄的。接下来我们鸡翅加入老抽，料酒，生抽适量盐，搅拌均匀以后，等到锅中的调料搅匀开成大火烧开，烧黑了以后我们转成小火，盖上锅盖慢慢地炖。

大概炖上一个小时，我们在锅中放入几颗冰糖，加冰糖的目的就是让猪蹄的肉色能够看起来更加的红润透亮，同时我们也要把准备好的晃黄豆下锅，在炖30分钟，最后大火收汁就可以了，这样做好的猪蹄出锅了以后我们倒到盘子里，喜欢的朋友也可以在上面加一点葱花做点缀的，一道黄豆闷猪蹄就这样做好了，看上去是不是让你的食欲大开呢？

在这里需要跟大家说的就是，猪蹄焯水了以后是千万不要弄过凉水的，在我们做以前就要准备好开水，炖的时候加水，也一定要加开水，要不然就会非常影响口感的，而且还不容易把猪蹄闷烂，所以大家平时炖的时候，炖不烂就是因为忽略了这个重要的步骤。

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