刷爆抖音超火的大白兔奶冻千层蛋糕,简直不太好吃了!!

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烘焙天地·2019-10-07 12:21

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最近大白兔很火,想做个大白兔奶糖千层,让小朋友尝一下爸爸妈妈童年的味道。
一个8寸的量,千层皮大约摊了20张左右,具体看厚薄。

原创作者 呆呆的啊湫

食材

大白兔奶油 

大白兔奶糖30颗

淡奶油900克

红茶适量

奶冻

大白兔奶糖5颗

牛奶60克

淡奶油60克

香草精1瓶盖

吉利丁片5克

千层皮

鸡蛋6个

黄油30克

牛奶540克

糖粉50克

低筋面粉170克

步骤

1、大白兔奶糖,淡奶油,红茶放一起煮至奶糖融化。

2、待温热过滤一下送进冰箱,冷藏一夜在用。

3、鸡蛋打散,加入温热的牛奶和糖粉,再加入过筛好的低粉,搅拌至无明显大颗粒,最后倒入融化好的黄油。牛奶太冰的话,微波炉热一下,不然黄油倒进去就会变成小颗粒。

4、混合完的千层液多过筛几次,送入冰箱,静置半小时。

5、平底锅加热,舀一勺面煳,放入锅中,摇晃均匀摊平,等千层皮中间起大泡泡了,就可以了。刚开始的时候需自己摸索下,每次摊千层皮之前,面煳都搅一下让它均匀。

6、做好的千层皮晾凉。

7、将冷藏一夜的奶油打发。

8、先抹一点点奶油固定好第一张千层皮,平平的抹一层奶油,在盖上一张千层皮。

9、一层奶油一层皮一直到抹完,留一张千层皮最后用,完成之后放入冰箱冷藏。

10、吉利丁用冰水泡软。

11、除吉利丁以外,奶冻的材料加热到奶糖融化关火,把泡软的吉利丁放进去。找个圆盘摊上保鲜膜,再把奶冻的液体放凉冰箱冷藏。

12、奶冻放在千层的最上层,奶冻有点小了。

13、最后在盖上一层千层皮,装饰一下就完成了。

大白兔千层冷藏至少4个小时再切,不然会塌。

大白兔千层完成

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