中国人造肉爆红 价格比猪肉贵6倍

中国人造肉爆红 价格比猪肉贵6倍

联合日报-两岸·2019-10-20 13:03

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“人造肉”前阵子在中国爆红,早前首个用人造肉制作的“珍月”月饼,只用了6天就卖完。金字火腿股份有限公司上周三(16日)召开“植物肉新品发布会”,目前预售的1000份人造植物肉饼都已经售罄。 人造肉共分为“植物肉”和“培养肉”两种。植物肉使用植物蛋白当作原料,经过加热、挤压和冷却改变组织状态,让它具有肉的口感。培养肉则是利用动物干细胞培育成肌肉纤维,经由人工方式合成。 然而中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,很多公司都只是在抢商机而已,其实人造肉就是素肉的改良版,只是加入一些调味料让它的口味更好,但实际上和真正的肉还是有很大的差距。 金字火腿股份有限公司表示,这次推出人造肉饼是和美国公司合作,原料是从大豆、豌豆、小麦等植物提取蛋白,具有科技、健康和绿环保的意义。农业农村部食物与营养发展研究所研究员刘锐则说,植物肉有助于解决一般肉类造成的环境和动保问题,也可以激起大家对营养健康的意识和发展。 但目前人造肉的价格很贵,金字火腿所制造的肉饼一片要卖29.5元人民币(约17.4令吉),比市面上猪肉贵6倍,牛肉贵4倍,所以大多数民众仍抱持观望的状态,是否能大量的推广仍有很多不确定性。也有专家认为,中国消费者的饮食习惯较难改变,即使打着“健康”的噱头,吸引力仍然不足。

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食品

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高山 20/10/2019

没脑

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