导语：入秋以后，宁可不吃鸡鸭鱼肉，也要给孩子吃它，营养又开胃。虽然天气已经渐渐的清凉了下来，可秋老虎依旧不时的肆虐而来。

对于干燥而又容易上火的秋季，你有什么好的食材建议吗？小编这里倒是有一道菜可供大家选择尝试，劲道酸爽，是您家居开胃小菜的首选。

下面就给大家隆重推荐一下，酸爽杏鲍菇。酸爽杏鲍菇有着0失败率的美誉，有没有动心呢？杏鲍菇是菌类有着最高价值的营养选手。

其外表质地肥厚，可却生着一颗脆嫩的心，味道鲜美，更兼具杏仁和鲍鱼的口感，是菌类不可多得的优质的食材，事不宜迟，我们立刻开始今天的美食旅程吧！

开胃杏鲍菇

菌香园 杏鲍菇 约500g 新鲜蔬菜 火锅食材 ￥9.9 购买

By 满圃香精准养生

配料：

杏鲍菇 适量、鸡蛋 适量、辣椒 适量、红椒 适量、葱 适量、辣椒 适量、花椒油 适量、酱油 适量、醋 适量、耗油 适量、白芝麻 适量、精盐 适量

步骤1.准备2个杏鲍菇、2个鸡蛋备用，杏鲍菇洗净，把杏鲍菇撕成长条，装入盘中

步骤2.锅中倒入适量的水，烧开，放入撕好的杏鲍菇，煮三分钟，捞出备用

步骤3.碗里打2个鸡蛋，锅中热油，倒入鸡蛋液，摊平

步骤4.鸡蛋摊至两面金黄出锅，把鸡蛋切成长条

步骤5.煮过的杏鲍菇把水分攥干，和鸡蛋一起放入碗中

步骤6.辣椒、红椒切丝

步骤7.调汤汁（葱花适量、3g盐，花椒油、辣椒油（锅中热油，放入辣椒和花椒炸一下捞出就可以了）酱油适量、米醋1勺、蚝油适量、白芝麻1勺）

步骤8.把辣椒丝、红椒丝放入碗中，再倒入调好的汤汁，拌匀，盛入盘中就可以喽

步骤9.还可以加一些香菜点缀。

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烹饪小贴士：

水煮杏鲍菇的时间不宜过长，过长会影响杏鲍菇的脆嫩。

摊鸡蛋的时候可以加入少量的水，可以保证鸡蛋的软嫩。

煮过的杏鲍菇一定要把多余的水分沥干，否则多余的水分会冲淡杏鲍菇的味道。

汤汁可以根据个人的喜好或多或少的加入，需要注意的是，种类一定要齐全，否则就会产生味道寡淡的结果。

与香菇、银耳和黑木耳干品相比，杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，是健身人士的绝佳选择。

杏鲍菇的游离氨基酸含量也丰富，特别适合老年人食用。

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