鸡胗怎么做好吃,圆子教你17道鸡胗做法,每一道都让人大开眼界

鸡胗怎么做好吃,圆子教你17道鸡胗做法,每一道都让人大开眼界

Great Daily - 美食·2019-10-26 07:04

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凉拌鸡胗

用料

鸡胗若干个;姜8片;葱3根;白酒适量;大蒜适量;香菜适量;酱油适量;白糖适量;小米椒适量

做法

加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。(用筷子搅拌让白糖尽快溶化,尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。) 鸡胗清洗乾净,放入锅中添水,加入几片姜焯水。 然后捞出来清洗乾净备用。(一个一个清洗乾净。) 锅里重新添水加入鸡胗,七八片姜片,两三根葱,倒入适量白酒(或者料酒。)大火烧开两三分钟,盖锅盖煮到自己喜欢的口感。(我煮了12分钟左右。) 鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮,葱一根清洗乾净切段,小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。 香菜清洗乾净切段备用。 鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。 这时候清洗乾净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。 鸡胗切片放入盘中,倒入酱油汁,洒入香菜。 拌匀,吃。 味道超好的。

辣椒炒鸡胗(家常简易)

用料

鸡胗16个;辣椒2个;姜片3片;蒜2个;葱少许;豆瓣酱少许;干红辣椒少许;料酒少许;生抽少许;老抽少许

做法

鸡胗洗凈,切丝,青辣椒我选用的是螺旋椒,相对来说更辣点! 切好的鸡胗加盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀,腌制30分钟! 辣椒切丝,葱姜蒜末辣椒准备好! 锅内放油,放入葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香,倒入腌制的鸡胗,炒至变色倒少许料酒和老抽,放入青辣椒继续翻炒,出锅再撒点蒜末!

滷鸡珍

用料

老滷汁若干;鸡珍;葱两根;姜一块;蒜一瓣;丁香四颗;两个八角;一小撮干茴香;花椒一小撮;干红辣椒七八个;桂皮一块;香叶三片;料酒半杯;酱油半杯;白糖三大勺;盐一小勺;水五六杯

做法

把鸡珍清理乾净,飞水后放到老滷汁里面进去 再放入两根葱,一块拍扁的姜,一瓣蒜,四颗丁香,两个八角,一小撮干茴香,一小撮花椒,七八个干红辣椒,一块桂皮,三片香叶,半杯料酒,半杯酱油,三大勺白糖,一小勺盐,五六杯水,一起煮开后转小火煮大约三十分钟或者煮到自己喜欢的口感即可

超级下饭的酸辣鸡胗

用料

鸡胗10个;小米辣6个;泡椒5个;泡椒汁2勺;生抽1勺;老抽1勺;姜2片;蒜3瓣;花椒10粒

做法

鸡胗洗凈切片。尽量薄些,口感会更脆爽 小米辣和泡椒切丁。 锅烧热油,小火下姜蒜爆香。 放入花椒炒香。 放入切好的鸡胗,大火炒至变色。 放入小米辣、泡椒及其汤汁,再加一勺生抽炒香。 加一勺老抽,大火收汁。 收好之后加少许盐,即可出锅。

麻油香拌鸡胗

用料

鸡胗400克;葱3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;大料1个;熟芝麻少许;料酒;盐;生抽;糖;香醋;香油

做法

鸡胗清洗乾净 入开水中焯一下 变色后捞出,温水沖洗掉表面的杂质 葱切段,姜切片,八角和花椒沖洗乾净 鸡胗入高压锅,添加沒过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟 关火,自然排气后,取出晾凉 切成薄片 葱和香菜切碎 以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀 撒上葱花、香菜和熟芝麻即可

超简单滷鸡胗

用料

鸡胗十个;八角;茴香;干辣椒;老乾妈

做法

先将买回的鸡胗放入清水泡十分钟,同时放入醋去腥味,再放盐少许去杂质 锅中放入洗好的鸡胗,加凉水盖过鸡胗。大火烧开,去除浮沫,捞起 另起锅加清水,放入八角,干辣椒,茴香,桂皮,酱油,盐,大火烧开后放入鸡胗,卤二十分钟,关火闷十分钟。 锅中鸡胗捞起切片。炒菜锅烧热加色拉油,放两勺老乾妈,炒均匀放入切好的鸡胗,翻炒三分钟,加少许盐,出锅

香烤鸡胗

用料

鸡胗和鸡心生重300克左右;腌制材料;料酒2大勺;酱油1-2大勺;黑胡椒粉和白鬍椒粉各自薄薄地在鸡胗上撒一层;孜然粉1-2小勺;红甜椒粉(见贴士1)1/2小勺;liquidsmoke(纯天然植物提取烟燻液)(见贴士2)1小勺;洋葱粉和大蒜粉各1-2小勺,多些好吃;干洋葱粒或新鲜洋葱粒1小勺左右;小葱1-2根,切葱花;花椒粒5粒左右,磨成粉更好;五香粉(选用)一刀尖;其他;孜然粒两小撮;细的海盐适量;辣椒粉(选用)根据个人口味添加

做法

【腌制】 把鸡胗鸡心沖洗乾净后,切成指甲盖大小最佳。 切太大不利于进味也不容易烤熟,切太小容易烤成硬幹儿。 大小均匀很重要。 把鸡胗鸡心和腌制材料拌匀,至少腌30分钟以上,时间越久越进味。(腌的时间久的话要冷藏保存) 烤箱预热420华氏度/215摄氏度。 烤盘铺锡纸,锡纸上薄薄抹一层油防粘。(其实我每次不抹油也不会怎么粘) 把腌好的鸡胗鸡心均匀地铺在烤盘上,只铺一层,不要铺太多都摞在一起,否则加热不匀。 可选步骤:烤前在鸡胗上薄薄刷一层橄榄油。 烤20-25分钟左右。 根据烤盘大小、鸡胗切的大小量的多少都会不同。 喜欢吃湿软脆口感就少烤会儿,烤盘里留些汤汁;喜欢吃干硬有嚼头的口感就多烤会儿,直到烤盘里的汤汁收干。 烤好后,适量撒上孜然粒、海盐、辣椒粉调味,趁热食用。 吃时搭配维生素C高或酸味食物,帮助铁的吸收。 比如柠檬水、深绿叶蔬菜、水开菲尔等等。

爆炒鸡胗

用料

鸡胗一盒;青椒(细长的那种)根;葱姜蒜,小米辣适量;料酒,老抽,生抽适量;干辣椒段,花椒适量

做法

腌制:鸡胗洗凈切薄块,放入大碗中,依次放入葱姜蒜末,小米辣(小段),青椒小段,料酒,盐。 套上保鲜膜,冰箱里放置15分钟左右,备用;准备青椒切丝备用 锅中少许油,油热后放入干辣椒段,花椒,翻炒两下;然后放入腌制好的鸡胗,中火翻炒至变色后(约10分钟左右),放入辣椒丝,加入少许生抽老抽,翻炒两下,即可出锅装盘!

家常炒鸡胗

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