导语：有小孩子的家庭，对于饮食上更加注意，很多妈妈每天最头疼的就是早餐问题，又要做得快还要有营养，味道也要好。

所以早餐饼也是很多朋友的选择，比包子水饺要快得多了。今天我要和大家分享的，就是我家孩子最近经常吃的一种早餐饼。

自从紫薯这么做，和鸡蛋搭配，好吃又健康，我家孩子几乎天天吃，就是把紫薯和鸡蛋搭配在一起，做成紫薯鸡蛋卷。

紫薯含有蛋白质，18种氨基酸，10多种矿物元素，更主要的是内含有大量药用价值较高的花青素，是非常有营养的一道菜。

它和鸡蛋搭配在一起，口感软糯，非常受小朋友的欢迎，下面我们一起看看具体的做法吧 。

紫薯鸡蛋卷

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By Maggie6499

配料：

紫薯泥 120克、鸡蛋 3个、纯牛奶 40毫升、面粉 50克、精盐 2克

步骤1.准备好所有材料

步骤2.把鸡蛋、面粉、盐、牛奶全部混合一起搅拌均匀

步骤3.再把蛋液过筛一次，主要是为了蛋饼吃起来更加滑

步骤4.平底锅烧热倒入锅油，再倒入蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平，煎至两面微黄即可

步骤5.把蛋饼摊在案板，均匀抹去紫薯泥并卷上，再切成小块即可

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烹饪小贴士：

看形状，我们尽量不哟挑选圆圆的，最好挑选长条形的紫薯，因为这种长条形紫薯蒸熟了以后吃起来口感更加香甜，而圆形的紫薯味道就会淡一些。

再来看紫薯的表皮，我们在挑选的时候一定要挑选表皮比较光滑的，如果紫薯外皮有黑斑，或者是有褐色的斑点，这样的紫薯就不建议大家购买，因为这种紫薯就表明已经变质或腐烂了，即使煮熟了吃也会有一股怪味，常吃的话对人体有很大的危害。

最后再闻一下紫薯的气味，有的紫薯内部可能坏掉了，可是从紫薯外表是看不出来的，所以需要闻下气味，如果闻到了发霉的气味，就表明紫薯里面已经坏掉了。

以上就是今天分享的美食了，是不是非常简单呢？

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