湖南除了小炒肉,还有这道下饭菜,酱香特下饭,我家隔三差五就吃

湖南除了小炒肉,还有这道下饭菜,酱香特下饭,我家隔三差五就吃

鹿鹿大测评·2019-11-02 08:58

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嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道湖南的特色菜。相信很多去过湖南旅游的朋友,都听说过湖南小炒肉这道菜,还有的地方叫做辣椒炒肉,现在还有它的升级版,叫做肉炒肉。普通的小炒肉和辣椒炒肉稍微有一点区别,小炒肉更下饭,辣椒炒肉更有特色,而肉炒肉则是五花肉和瘦肉一起炒,又好吃又下饭。小厨吃了几十年了,从来没有吃腻,而且口味还可以换着搭配。

今天小厨就来给大家分享一道,比湖南小炒肉更香,比辣椒炒肉更有特色,比肉炒肉更下饭的特色湖南菜。这道菜就是酱辣椒炒肉,这里说的酱辣椒不是白辣椒哦,指的是和酸菜一起腌制的青泡椒。

这种辣椒和酸菜酸豆角一起腌制,吃的时候做法一样,清洗一下然后切好就可以和肉一起炒了,而且它的味道也比较特殊,口感香辣,还有很浓的酱香味。随便和肉炒一炒,口味都特别丰富,带点酸辣,吃起来能吃好几碗大米饭。今天小厨就来给大家分享一下这道酱辣椒炒肉的美味做法。湖南除了小炒肉,还有这道下饭菜,酱香特下饭,我家隔三差五就吃!

酱辣椒炒肉的做法步骤:

第一步:

首先怎么准备好酱辣椒,然后把酱辣椒冲洗一下,再把酱辣椒剁碎一点,沥干水分备用。准备少量的瘦肉和五花肉(五花肉也可以用肥肉代替),然后把瘦肉冲洗干净,加入少属的淀粉,生抽腌制一会。这样可以使酱辣椒的味道没那么重,而且可以使瘦肉更加入味,炒出来更嫩。然后再准备适量的大蒜,把大蒜去皮之后拍碎切成碎末备用,再准备一点,青蒜,把叶子分开备用。

第二步:

锅里加入少量的食用油,然后把油温加热在6成左右,然后把之前准备好的五花肉或者肥肉放进去煸炒一会,把油脂煸炒出来一些。这样可以使炒出来的菜更好吃,猪油的香味炒出来,更好吃下饭。煸炒出一定的油脂之后,然后把之前切好的瘦肉放进去翻炒,然后加入大蒜和酱辣椒放进去一起翻炒。

第三步:

翻炒出香味之后,然后准备调味,调味的时候,锅里加入少量的食盐,酱油调味即可。出锅前加入之前切好的青蒜叶放进去一起翻炒,翻炒均匀大概10秒钟到15秒钟就可以出锅了。因为炒太久的话,青蒜的香味就不突出了,要留一点青蒜的清香味。

在做这道酱辣椒炒肉的时候,还要准备少量的五花肉或者肥肉,在炒肉和辣椒之前,用猪肉和五花肉身上本身的油脂煸炒,猪油炒出来的菜非常香,特别是炒这道酱辣椒炒肉,要油稍微多一些,炒出来的菜才好吃。因为湖南菜一般都是重油重色重味的,油比较多,卖相色泽看着有食欲,味道比较香辣重口味。

以上这道酱辣椒炒肉,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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