我们国家的美食非常的多，尤其是各地的特色小吃，让人数不胜数，随着社会发展，我们家家户户的饮食条件也变好了，以前很多人爱吃的食物在现在也非常少见。今天给大家分享一道老一辈人非常喜欢的美食，味道非常美味，在当时是非常受欢迎的。

中国最“尴尬”的美食，是老一辈人的最爱，如今却无人问津。“它”是什么呢？它就是猪耳，以前猪头肉比较便宜，味道也好，是很多人的下酒菜，而现在猪头肉被很多人嫌弃，主要是觉得它外表看起来非常的可怕，所以吃的人也少了，卖的人也少了。小编今天做了一道小炒腊猪耳，味道非常美味，一起来看一下吧！

小炒腊猪耳

By 狂草

配料：

腊猪耳 1/2个、柿子椒 3枚、菜籽油 1/2汤匙、干海椒 1撮、花椒 1撮、老姜 少许、精盐 少许、白糖 少许

烹饪步骤：

步骤 1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。

步骤 2.切薄片。

步骤 3.青椒去蒂除芯，切大块。

步骤 4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。

步骤 5.倒入猪耳、青椒。

步骤 6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。

烹饪小贴士：

看颜色。如果颜色比较光亮，呈鲜红色，那说明猪肉比较新鲜；如果颜色暗红，则说明可能是隔夜的。所以，要想挑选到好的猪肉，可以选择颜色比较光亮的。

看是否渗出血水。如果是新鲜的猪肉，不会渗出血水；如果不是新鲜的猪肉，就可能会渗出血水。所以，想买到好的猪肉，我们要挑选那些看起来比较干净的。

闻气味。要想买到好的猪肉，还可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉没有多少异味，只有略微的腥味，说明猪肉是比较新鲜；如果闻到一股很浓的腥味，那说明不新鲜，肉质不好。

你喜欢吃猪耳吗？

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