炒豆腐皮,直接下锅炒是不对的,牢记1个妙招,豆腐皮咸香还入味

炒豆腐皮,直接下锅炒是不对的,牢记1个妙招,豆腐皮咸香还入味

馨语家常菜·2019-11-15 12:59

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炒豆腐皮,直接下锅炒是不对的,牢记1个妙招,豆腐皮咸香还入味

导语:炒豆腐皮,要焯水吗?用正确方法做,豆腐皮咸香入味,吃着比肉香

豆腐皮作为一种非常经典的豆制品,它在老百姓餐桌上出现的频率比较高,这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样,涮火锅、炒菜、凉拌等皆可,每种不同做法都能给人的味蕾带来享受,而在豆腐皮的众多做法中,炒制更为多,当然了,炒豆腐皮也需要技巧,直接下锅炒菜是不对的,不过大家只需要牢记1个小妙招,豆腐皮咸香还入味,下面我便将炒豆腐皮的做法详细分享大家,让你轻松便能享受到美味,相信大家看完食谱后,便会很容易做出来。

香辣豆腐皮的做法:

备用食材:豆腐皮2张,干红辣椒10个,八角2个,花椒10克,香菜适量,香葱2根,味极鲜1勺;

制作过程:第一步,首先准备出来2-3张豆腐皮,这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种,而不是油豆皮,大家不要选错了,将豆腐皮先用清水冲洗干净;

第二步,放在案板上,切成5毫米宽,长短适中的段,注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了,太细容易干,太长容易缠绕在一起,在锅中添上水,冷水放入切好的豆腐皮;

第三步,与此同时,加上一勺食盐,煮开后,计时2分钟,即可关火,将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来,并且迅速投入事先准备好的凉水中,过一遍凉水,捞出,沥干水分;

第四步,干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟,清洗干净后,沥干水分,炒锅中不用加油,直接放入干红辣椒、八角和花椒,小火将其中的香味煸出,水分煸干;

第五步,加上适量的食用油,转至大火,烧热后,放入香葱末炒香后,放入豆腐皮,大火快速滑炒,待豆腐皮变色后,即可加上一勺味极鲜,再次炒匀后,加上盐调味,撒上香菜和香葱末即可关火。

烹饪小技巧:1、豆制品是我们餐桌上不可缺少的一种食材,豆腐、豆腐皮、豆干等皆为豆制品,豆制品虽然是加工品,但其营养价值却一点都不会差,尤其是豆腐皮,其中更是富含蛋白质以及氨基酸等营养元素,适当吃对于润肺止咳、养胃等都有帮助,而且豆腐皮极易被人体消化和吸收,老人和小孩都可以放心吃,经过炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜欢咸香入味开胃还下饭。

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