如今这两天冬天的气候，表现得越来越明显，外面的气温已经达到了零下。每到这个时候，我最喜欢做的就是到街上去买上几斤的红薯，然后给家里人做上一道美味的拔丝红薯，在冬天能够吃上一道美味的拔丝红薯，别提有多美味了。尤其是我家中那5岁的小孩子，从小就特别的爱吃甜食，每次做这道菜的时候，总能让他吃的特别开心。

这道菜除了味道好吃以外，还有一个非常好的特点，那就是价格便宜营养好，10几块钱就能够买上一大袋的红薯，然后做上好几顿才能够将其吃完。然而对于这道美食，有朋友向我反映说，在制作的过程当中，很难做出拔出丝状的感觉，如果你也遇到这样的情况的话，就随我一起来了解一下吧，用我教你的方法简单一做，就能让做出来的红薯个个拔丝，而且味道特别的甜。

【拔丝红薯】

【制作食材】红薯，冰糖，清水，食用油

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜红薯，我们需要将其外皮削掉，然后把红薯清洗干净，再滚刀切成小块状。然后起锅烧油，往锅中加入小半锅的食用油，等油温加热到6成热的时候，把准备好的红薯块下入到锅中，开大火对其进行煎炸。在此过程当中，要用锅铲不断的对红薯块进行搅拌，让红薯块在锅中受热均匀，等红薯块被炸至颜色金黄的时候，将其控干油分捞出备用。

2、捞出控干油分以后的红薯块，我们需要准备适量的厨房纸巾，然后把红薯块放入到厨房纸巾当中，将其表面的油分吸一吸，并装入碗中备用。然后另起锅烧水，往锅中加入一小碗的清水，同时再加入25克的白糖，开小火对白糖进行熬制，等清水被加热至冒泡的时候，要用锅铲不断地对白糖进行搅拌。

3、等到白糖被熬制粘稠状的时候，我们需要把炸好的红薯块倒入到锅中，并快速的对其进行搅拌，让每一块红薯块的表面，都能够均匀的裹上一层糖汁，然后把红薯块盛出锅中并装盘，再用锅铲舀上适量的糖汁，顺着碗边绕圈淋入到红薯块当中，这样做出来的红薯块就能够起到很好的拔丝作用，看上去色香味十足。以上就是这道拔丝红薯的制作方法，你学会了吗？

【小贴士】

1、对红薯块进行煎炸的时候，不要炸得太长久，红薯表面炸至金黄即可，这样做出来的红薯就会外酥里嫩。

2、如果你是一位喜欢吃甜一点的朋友，当我们在制作糖汁的时候，可以多做上一些。

3、当我们在对糖汁进行制作的时候，不要糖一入锅就直接对其进行搅拌，而是要等水烧开以后，再用锅铲慢慢的去进行搅拌。

4、做好以后的拔丝红薯，趁热食用时的口感是最好的，在食用的过程当中，还需准备一小碗的清水，这样能够起到很好的断丝作用。

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