朋友强推的这个小酒馆卧虎藏龙!服务员竟然管老板娘叫老大!
读书时要考第一,工作时要做最好,我想,在我们从小受到的教育里,“争第一”早已根深蒂固。
可有一个人说:“我没啥追求,凡事争个倒数第二。”她是这个店的老板娘,她开的店叫“一酒霸武”,记不住?1985嘛!
很难给这个店的类别下个定义,它有舞台能唱歌,所以你可以当它是个餐吧;它有自酿有红酒,所以你可以当它是个酒馆;它菜很家常,价格不贵,所以你也可以当它是个能点菜的小食堂……
老板娘简单概括自家风格:我就当亲戚招待你,来了就吃,亏不找你!
不管是自带酒水,还是你拿来海鲜我给你加工,都没问题,唱歌的设备摆着,不影响别人你都可以免费唱,反正家里啥样,到这就啥样!
板娘生性自由好爽,人生一直叱咤风云,在企业干了10多年,从事过汽车,金融,房地产等行业,把万水千山走遍,最后想开了,自己开个店吧!
她说,我喜欢旅行,也喜欢琢磨东西,我就挺融合个人,我开的也是挺融合个店,不需要奢侈,啥都够用,反正你看吧,我啥样店啥样!
霸气老板娘开店秘籍:不会干就找会干的人呗!做菜请来库伦的大厨,烤串从锦州请来烧烤师傅,啤酒找做精酿的朋友……服务员不叫她老板,叫她老大!
装修这个部分,老板娘把老公整过来,老板干了十多年工程,对功能性的要求比对外表更看重。
桌椅看上去不怎么亮眼,但都是实木材质,坐着稳当,喝得踏实;吊灯要有文艺的气质,但不能耽误亮度。
空调不整好几台硬撑,一百多平也弄个中央空调,谁暖和谁知道;赶上谁想要个包房,所有桌一拼,全场给你当一个包房!
店虽然小,但是设施配备都不差,麻雀虽小,五脏俱全!
辽宁烧烤数锦州,锦州数得上的店也就那么几家,老板娘从御烧烤挖来了一个大厨。
锦州烧烤的精髓是生烤,不能怕麻烦,不能怕耽误功夫,先煮后烤那一套想都不要想。
生烤鸡头
最经典的是烤鸡头,从中对半噼开,表皮烤干,骨头烤酥,小小的脑花细嫩绵密,淡淡的甜味去腥提鲜,喝酒的人永远拒绝不了一个热乎乎的生烤鸡头。
烤羊肉串
牛羊肉串吃的是食材,羊肉用羊腿肉搭羊尾油,牛肉用牛上脑搭肋扇油,即使是客串的那一块肥肉,也必须是精选的食材,这是锦州烧烤的坚持和门面。
生烤鸡蛋
烤鸡蛋是不怕麻烦的典型案例,从穿串到入味,全在一个孔中完成,穿不好鸡蛋会碎;注射调味不耐心,入味会不均匀;烤制时不盯紧,现场崩个鸡蛋花给你看……但只要上了桌,没有人会不爱的!
盐焗鸡胗
平时吃盐焗鸡胗,又爱它紧实耐嚼的口感,又头疼它齁咸的味道,1985的烤串师傅独创了一种秘制料,跟盐混在一起,不耽误鸡胗的干香,又不会很咸,一颗就让你上天!
在做菜这一块,老板娘请来的外援是库伦的厨子,高级菜能做,家常菜也不丢手艺,就是佐茶的小菜,也让你拿的起放不下。
砂锅碟鱼头
碟鱼头是镇桌大菜,很多店家为了适应容器,只放半颗芋头,而1985的思路是,就放一整颗,弄个大点的容器就得了呗!
鱼头本身油脂丰富,砂锅火力均匀,焖制就是入味的过程,没有多少汤汁,浓香都锁进了鱼肉里。
砂锅鸡爪
同样是砂锅,碟鱼头吃的是香,鸡爪吃的是爽,鸡爪个头大,挨个剪指甲,先炸后焖,口感贼烂乎,麻辣过瘾,咕嘟一大锅,又下酒又热乎。
鲜虾香葱笨鹅蛋
麻辣烫
家常菜也不逊色,诞生街边的麻辣烫用鸡汤煮成,炒个蛋都得用鲜虾去炒鹅蛋,说家常也家常,但你在家里肯定不愿意费这个劲。
泡菜
碧绿花生米
最让我惊喜的,是花生米和小泡菜,自己做的小萝卜酸冽清爽,一碟能造一碗饭;小小颗的花生米不是盐糖一拌就完事,当零食吃都不觉得委屈……
菜已备好,酒水也得安排上,又是一个朋友的功劳,不但红酒洋酒啤酒妥当,连自酿也没差事。别以为是拿来凑数的,随便拿出来一杯,都是沈阳排名靠前的啤酒!
红色是山楂味的,喝起来几乎没有酒味,就是不知不觉开始晕乎乎;黄色是京东店小麦啤酒,麦味浓郁,回甘有柑橘的香气,啤酒品起来,就没有红酒啥事了!
饭菜吃完,啤酒喝干,突然对老板娘的“倒数第二”产生了疑惑,在您的心里,是不是除了第一和倒数第一,全算倒数第二啊!
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你到饭店必点的家常菜是什么?
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