虎皮青椒怎么做?料汁是关键,放2个蘑菇,好看又提鲜

虎皮青椒怎么做?料汁是关键,放2个蘑菇,好看又提鲜

糯米发现·2019-11-30 16:06

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青椒是很好吃的一种蔬菜,既可以当做主菜也可以当做是配菜,所以请教的做法是很多种的。青椒也有辣味和没有辣味的区别,像四川那边的人都是非常喜欢吃辣的,不仅皮肤很好,关键辣椒里面的营养也很多。

今天我们要学习的是虎皮青椒,这绝对是一道名菜,很多家庭都会经常做这道菜,在饭店一番虎皮青椒的价格也不便宜。其实自己做也是非常简单的。

【菜名】虎皮青椒

【配料】青椒,新鲜的香菇,大蒜,生抽酱油,香醋,白砂糖,清水

【烹饪步骤】

首先还是要去卖青椒,一定要买新鲜的青椒,不要买那种皮都有点软的,这样的青椒是不够脆的,而且水分也是不多的,所以肯定会影响到口感。另外青椒最好是有辣味的,这样会更加好吃。

买回来的青椒需要将蒂去掉,然后将里面的青椒仔也去掉,剩下的青椒清洗干净,可以切成两段也可以不切,放在盘子里面备用。

买回来的香菇洗干净要切成片,香菇一定要买新鲜的香菇,那种袋装的干香菇是不行的,用水泡发的也没有新鲜的香菇好吃。还有就是大蒜瓣去皮之后要拍碎,拍成蒜末备用。

在锅里面添加适量的食用油,预热之后就可以将青椒放进去了,放进去之后改成小火慢慢的煎。在煎的过程中可以适当的压一压青椒,尽量的让青椒的表皮接触锅底,一直煎到青椒的两面都微微发焦位置。

将拍碎的大蒜沫全部加到锅里面去,翻炒几下。接下来是准备好调料,将生抽酱油,香醋,白砂糖,清水都加在一个碗里面搅拌,要是口味重的话还可以适量的添加一些食盐,然后就是全部倒在锅里面,白砂糖也不能太多,大概一小勺子就可以了。

翻炒一会之后就可以将香菇加在里面了,加进去之后继续进行翻炒,一直到收汁的状态,汤汁变少也变的浓郁了,这个时候就可以出锅了,一道美味的虎皮青椒就完成了,用来招待客人都是不是面子的。

【烹饪贴士】

要是不喜欢吃辣的话,也可以购买彩椒,这样就没有辣味了。这道菜是非常下饭的,可以说是很好的一道开胃菜。所选择的食材都要是新鲜的,在做的时候不要添加太多的白砂糖。

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