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冬意愈渐浓时，

在人群喧闹的地方，

寒冷的空气里，

总是弥漫着糖炒栗子，

那特有的焦香与甜腻……

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卖糖炒栗子的小摊贩，

把炉灶热火朝天的支着，

铁锅里翻炒着一锅油亮的黑铁砂，

在黑砂的油亮之间，

栗子的身影，忽隐忽现……

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要问一个人最不爱吃什么食物？

恐怕一千人心中有一千个答案。

然而神奇的是，从古至今，

几乎没有人会抗拒栗子。

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要说起吃栗子的历史，

自然是十分悠久……

但炒栗子这种做法，

也是到了宋朝才风靡起来。

据说在北宋的汴京，

有个炒栗子的能手叫李和，

他炒的栗子十分好吃。

他家卖的炒栗子火爆到啥程度呢？

上至皇亲国戚，下至三教九流，

都惦记着到他的店里买买买。

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然而外族入侵，

北宋没有熬过最后的秋天……

李和的儿子带着家传的栗子摊，

也流落到了燕山……

若干年后，两位南宋的使者出使北方，

到了燕山一带，李和的儿子骑马等候，

不仅送上了自家的炒栗子，

还表明了自己的身份便流泪离去……

使臣吃了一颗那曾经熟悉味道的炒栗子，

明白了其中对故国的追思和深情。

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陆游也曾写过一首诗，

记录了官员和栗子的那些回忆……

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据说古时的官员上朝，

一般是天没亮就出发了。

南宋的官员们上朝，

必须经过“和宁门”，

南宋的小摊贩们非常机智，

早早摸清了大人们的路径，

知道他们起的太早又腹中空空，

于是便卖起了谁也不能抗拒的美食，

那就是又好吃又扛饿的栗子，

于是官员们便有了一个早朝前的习惯，

大家聚集在一起，

先买些炒栗子在早朝前充饥~

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栗子不像有些食材，

高大上到不食人间烟火……

也不会粗野到上不了台面，

让人吃上一口都要鼓足勇气。

栗子很自然，真实而朴素……

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文人雅士读书之余解解馋，

有它……

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三五友人相聚，要饮酒食肉，

也可以有它……

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如今一个人驻足街头，

被风吹冷的手指要追寻一丝温暖，

也有它……

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那份浑圆、密实与饱满，

是一剂最直接的治愈……

是让人望一眼，

就能涌起心底里的温暖与妥帖……

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小摊贩们将栗子翻来覆去的炒，

间或往锅里浇上几勺蜜糖汁子。

锅内高温翻腾，

让原先划了一道口的栗子，

“啪”的一声打开，

金黄色的果仁就裹上了薄薄一层琥珀色。

冬天的夜间，

栗子也晕染上路边暖黄的灯光，

安抚了每一个都市夜归人。

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栗子，不仅能作为独立美味的存在。

还能与其他食材一起换发光彩。

那些被“栗子香”伴随过的佳肴，

也是我们难忘的一抹舌尖上的记忆。

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栗子烧鸡，是一道有关栗子的传统名菜，鸡肉的鲜滑配上栗子的香甜，汁浓醇厚、色泽诱人，混合丰富的口感让人欲罢不能~

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栗子的又一荤菜料理代表之作，鲜香的排骨混合栗子独有的味道，让人难忘不已……

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栗子糕，可以说是传统糕点的代表之作。将栗子碾磨成泥，做成糕点后，细腻香滑的口感，每一口都是饱满的栗子香气……

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栗子蛋糕的存在，让蛋糕的味道多了一丝口味的可能性，好像抹茶、巧克力一样，蛋糕别具一格的精彩之处就在于这些食材的点缀。栗子香气十足，让绵密的蛋糕更添姿色……

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用栗子做成甜品，与番薯、百合一起在慢火下炖熟，一口下去，齿间的软糯，是冬季里最为抚慰的甜品美食……

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​有些美食，

其实是一种刻在心底的记忆……

哪怕穿越了千山万水，

到了别处，换了时空，

都可以在陌生的地点，

嗅出几缕往事的味道。

你的心中，

可曾有过关于“栗子”的记忆吗？

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