随着冬季的来临，吃火锅的人多了起来，各类蘑菇因其味道鲜美，是人们常用涮锅食材。我们在饭店里吃的蘑菇一般是白色或灰色的，彩色的几乎没有。因为大家都知道这样一个常识：“有毒的蘑菇大多颜色比较鲜艳。”作为对蘑菇不甚了解的普通消费者，是不敢轻易食用彩色蘑菇的。世界上事情，有一般就有个别，笔者今天要给大家介绍的这种蘑菇，虽然有着艳丽的色彩，却没有毒性，不仅无毒，还有丰富的营养，这种蘑菇就是“红菇。”

红菇是一种野生的真菌，我国北到辽宁、南到云南的多个省份都有分布，不过因其对生长环境要求较高，自然界中数量并不多，很难寻找。红菇生长在湿润凉爽的缓坡山林中，长出红菇的土壤是一种红色、疏松、含腐殖质较多的土壤。红菇在雨过天晴的时候长得最快，因为雨水为其提供了充足的水分，晴暖的天气又能给它适宜的温度。

红菇的采摘时间非常短，每年夏秋季节，雨后初晴之际，凌晨前的几个小时，采菇人就开始上山寻找红菇了。如果采晚了，伞盖张开，红菇的品质就会下降。即使同一片树林，长红菇的地方也只有少数几处。近年来，为了能够比别人抢先一步采到红菇，很多人晚上一两点、甚至半夜就进山了。即便如此，有经验的农民一次只能采摘几两，一个月也就能采几斤。红菇这么难采，为什么人们还要苦苦寻找呢？因为红菇味道鲜美，营养丰富，人称“菇中之王。”红菇更是一种绝佳的补品，对于妇女产后补血有特殊的效果，所以很多地方产妇坐月子就要用红菇来炖汤喝。红菇还能活血化瘀，对四肢麻木、颈肩酸痛都有很好的调理作用。

正因为红菇营养价值高、采摘数量少，现在市场价格不断攀升，上好的干红菇2000元一斤，也有人抢着要。目前纯正的红菇都是天然的野生红菇，很多人都是冲着这一点去买的。红菇这么贵，很多农民感叹：要是能种植卖就好了。但是人工种植红菇很难。为什么呢？种植红菇，除了菌种难以获得外，孢子也不易萌发；即使能够萌发，如果生长气候、温度、腐殖质种类、土壤酸碱度等方面不合适的话，红菇也不会那么轻易长大，即使勉强种出来的，也没有了那种野生的鲜味。

世界上有些东西真是可遇而不可求，红菇就是。农民山上摸黑摘来的红菇，碰到年头好的时候，一年可以摘个10斤，碰到不长的年头，只能摘到几朵红菇，今年红菇几乎没怎么长，即使您想2000元买一斤，都无处找寻。现在市面上很多红菇不是野生的，产地不同，红菇的鲜美味也不同。各位朋友，你觉得红菇还会涨价吗？

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