炒猪肝时，先腌制还是先焯水？多数人都弄错，难怪又老又腥还很柴

要是说起猪肝，相信有很多人应该都是非常的喜爱吃猪肝的吧，其实也是有很多的人都是不怎么爱吃猪肝的，其实有很多的人对于猪肝都是又爱又恨的，而且猪肝的口感吃上去都是会非常的有弹性的，但是对于我们中国人来说，猪肝绝对是一道非常好吃的美食，但是对于很多的外国人来说却是要扔掉的垃圾。

如果是喜爱吃猪肝的话，想必应该也都是知道的，其实猪肝在做起来都是非常的简单的，只要直接放入锅中清炒就可以了，但是猪肝的味道是非常重的，处理起来是非常的困难的，如果一个不小心的话，是很容易把猪肝弄的是又腥又老的，其实有很多的情况之下都是因为自己在家里做的时候没有搞清楚做猪肝的步骤，今天我们要说的就是炒猪肝时，先腌制还是先焯水？多数人都弄错，难怪又老又腥还很柴

我们先把准备好之后的猪肝清洗干净，然后再用冷水浸泡，其实在浸泡的过程当中是能够把猪肝当中的一些血水和杂质都给清除掉的，之后我们再把浸泡好之后的猪肝全部都切成片儿，然后再进行腌制，我们先把猪肝放入到一个碗中，加入一些料酒食盐，淀粉，然后再抓拌均匀，大概腌制十分钟左右。

然后再把猪肝进行焯水，我们先把腌制好之后的猪肝放入到锅中加入一些料酒和姜片，等到锅里的水煮开之后，再把猪肝捞出来放入到凉水当中，其实腌制是为了能够让猪肝吃起来更加的入味，但是猪肝在焯完水之后都是会变的特别的硬，所以说在炒猪肝的时候是一定要先腌制后焯水。

最后就是炒猪肝了，我们先把准备好的辅料放入锅中，等到锅里的油热之后再加入一些猪肝，然后再用大火快速的翻炒，最后再加入一些调料，就可以直接的出锅了，其实在炒至猪肝的整个过程当中都是不需要炒的，时间太长了，差不多只要三分钟左右就可以了，要不然是很容易把猪肝炒老的。

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