新的一周又到来喽，早上花儿看了这周的天气预报，发现这星期的日间温度都是十度以上，有没有觉得太温暖了？真正意义上的春天就这样平静的到来了，过去的周末，恰到好处的一场暖风又吹散了雾霾，所以这几天朋友们会发现，花儿更新原创食谱的速度有些慢了。因为除了日常工作，我一点也不想浪费在室外锻炼的时间，难得这段时间，锻炼起来温暖而舒适，训练之后也不会特别口渴，所以“一年之计在于春”说的一点都不错。多一些春天里的锻炼，充分享受清新空气和暖意阳光，不容错过哦。

所以在晨跑后，花儿再去菜市场的时候，呼吸着春之气息，也感受着春季里各种嫩芽菜的鲜嫩味道。想着在早餐时最为爽口又百吃不厌的一道凉拌菜，我就不由自主想起了蓑衣黄瓜。

作为北京胡同里长大的孩子，从小我就喜欢在各种胡同小馆子里找美食。很多这种小馆子不过十来平米的面积，3-4张的桌子还是挤在一起的，赶上用餐高峰期，作为附件常常来光顾的老邻居，早在网上订餐流行开始前，就已经这样操作了。餐馆里根本坐不下太多人，于是老客户进店后打包点餐，说好需要取的时间再熘达过来，而打包的菜品从冷拼到炒菜再到烧烤，应有尽有。而可以平衡烧烤的油腻、炒菜的多油、主食的充实，就是餐厅里的各种小凉菜，这其中就少不了蓑衣黄瓜。

时常在不大的餐馆平台上，会摆着一大盆已经腌制好的蓑衣黄瓜，已经腌制入味的黄瓜，清淡爽口，酸甜稍辣，即使因为食盐杀水有些塌秧，但一整条的黄瓜仍然连刀不断，清爽不变。所以这样的凉拌菜，在初春的菜市场，头茬的鲜嫩黄瓜不容错过，这样一道传统美食之蓑衣黄瓜更是要多吃上几次才行。

【蓑衣黄瓜】

食材准备：

黄瓜、小米椒、糖、盐、醋、香油

做法：

1、准备过程简单又快捷，洗好的黄瓜，就靠上下两根筷子就能保证连而不断的一整跟黄瓜切出来。

黄瓜的挑选，笔直一些的更容易切。

2、先把黄瓜沿着90度的方向切薄片，正是有了筷子的存在，放心切，不会断。

3、然后将黄瓜翻面，刀沿着45度的方向，再次切成薄片即可。

4、三根黄瓜依次切好，家里做可以一次切三四根，腌制好后冷藏保存，1-2天内食用都没问题。

5、来一勺盐，均匀撒在黄瓜上，也可以换大一些的盆，平铺切好的几根黄瓜。

6、撒上盐后静置10分钟，杀出来的水倒掉，用生抽、盐、糖和香油做好调味汁，我一般用量是两勺生抽、一勺白糖、两勺米醋、半勺香油。

喜欢吃带些辣味的，加入切好的小米椒断一起腌制，味道更棒哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。