现在的人们对于味道的要求越来越高了，并且多元化的搭配与营养，因此，很多的美食节目应运而生，并且大家最熟知的可能就是《舌尖上的中国》了吧，三季的背后每一个人物都让人心生感慨。

不过河南的一位大爷居然曾经两次拒绝了舌尖的导演，并且不但没有因此降低人气反而人气高涨，这位老大爷已经70岁了，做的是“古法秘制腌牛肉”，70岁的老爷子还是自己操刀，50岁的儿子在旁边作为助手，根据大爷自己说，自己家的古法秘制方法是家族秘传，并且只传儿不穿女，已经流传了五代人了，并且清朝的时候家族的祖先还在宫中作为御膳房的掌勺，专门给皇上和王功大臣做饭，还曾经受到了慈禧的嘉奖。

后来秘方又重新改进，加入了一些中草药，使这些肉还带着一股的草药味道，也更加的营养滋补，到大爷已经是第五代了，这个牛肉还能追溯到千年前的宋朝，并且那个时候耕牛还是不被允许杀掉的，但是自己的祖先凭借这一口味道俘获了皇帝的心，特例准许这个村子杀牛，而且不会受到律法的惩罚，每年还需要进贡。

大爷每次开始制作的时候 都需要准备一千多斤的牛肉放进到大水缸中腌制，并且这才刚够每天的售卖，院子必须得大，放了一百多口的大水缸，都用作腌牛肉，每次到了年根，大爷都非常的忙，因为腌牛肉的需求量十分的大，上万斤的牛肉都不够，附近村子里的村民都是大爷的回头客。

据说，当年纪录片舌尖的导演两次邀请大爷上节目，但是大爷都拒绝了，还很固执，说如果宣传，很多忠实的回头客就买不到了，量太大自己的体力也跟不上，而且酒香不怕巷子深。其中这种古法秘制的牛肉，制作过程与调料配比都是祖传的秘方，如果拍摄到电视上面，很容易造成秘方的泄露，不过据说这种古法腌牛肉的秘方技艺已经被列到了当地的非物质文化遗产，在河南当地非常的有名。

虽然现在大爷卖的是牛肉，但是经过多年的历史沉淀，包括秘方的传承，口味也称了一个地方的特色，其中的价值也能跟“唐生肉”想比了。

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