【5种烤箱年饼食谱】CNY大食会来袭,酥脆年饼必定俘虏你的胃!Part 1(必收藏)

【5种烤箱年饼食谱】CNY大食会来袭,酥脆年饼必定俘虏你的胃!Part 1(必收藏)

TTN 谈谈网 - 美食·2020-01-06 02:28

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哪一个小可爱已经开始在各大年饼店搜罗不同种类的年饼了!(小编举手)虽说外头卖的年饼也很好吃,可是自己做可以自由调配甜度,而且料也更加足够丰富,最重要的是自制年饼体现出满满的仪式感啊~!这个新年,把这五种烤箱年饼学起来,吃到过完年还在吃XD

1. 黄梨酥

黄梨酥真的是太太太好吃了.......(小编流口水)这个真的是新年家里一定要有的年饼,不止好吃寓意还很好,黄梨的闽南语称作“旺来”——祝福大家新的一年里好运和财富旺旺来!

材料:

牛油 150克,糖粉 35克,蛋黄 1粒,特幼面粉 210克,奶粉 20克

表面装饰:一粒蛋黄加少许蛋白打散,过滤

做法:

1. 特幼面粉,奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3. 加入混合好的粉类

4. 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5. 同一个食谱可以做两种造型,黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷,把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料(约5克)放在一端卷起成为黄梨卷。

6. 表面抹蛋黄,以150度烤25分钟或至金黄色。(温度和时间只供参考)

* 做好的黄梨酥/卷,待两,三天回油后味道和口感更佳,入口即化。

2. 杏仁瓦片

这款年饼一定要自己做,因为可以放很多很多杏仁片XD 简单来说就是杏仁片加上麦芽糖拿去烤,真真是甜入心扉,简单又好吃!

材料:

杏仁片 100克,南瓜子 80克,白瓜子 80克,黑芝麻 20克,白芝麻 20克,麦芽糖粉 100克

做法:

1. 预热烤箱180度。

2. 将所有材料拌匀,放入不沾纸杯,放入烤箱180度烤15分钟即可。

*纸杯要用有油层的,可以重复使用。也可以直接铺平在烘焙纸上,直接烤,趁热切块即可。

3. 玉米碎片饼干

喜欢吃cornflakes的小伙伴一定要试做这款年饼,很好的综合饼干的扎实和玉米碎片的酥脆感,让人一吃再吃完全停不下来!!!

材料:

无盐奶油 80克,糖粉 50克,蛋白 30克,低筋面粉100克,玉米片 30克,高熔点巧克力豆 25克

做法:

1. 将玉米片装进塑料袋中略压碎,烤箱预热150度。

2. 将室温软化无盐奶油加入糖粉用刮刀压拌均匀,再用电动打蛋器搅至松发变白。

3. 分次少量加入蛋白,并持续用电动打蛋器搅拌至颜色变淡且蓬松之奶油煳。

4. 将低筋面粉过筛先略拌匀,再将玉米碎片,巧克力豆以不规则方向拌匀后,用汤匙舀起适量面煳放在烤盘上,须注意预留约4cm间距 (约可做20个左右)。

5. 放进预热150度烤箱烤25分钟左右即可享用。

4. 花生酥

花生酥其实是长辈也很爱的年饼,因为除了甜味还夹杂了一丝丝咸味,不会太过死甜让人觉得腻。赶快学起来做给父母吃吧!

材料:

炒香花生 270g(去皮,磨幼,我买现成的),糖粉 180g,普通面粉 380g,花生酱 50g(原食谱没有),花生油 200 – 250ml

做法:

1. 花生粉,糖粉和面粉和花生酱混合一起,双手搓揉均匀。

2. 加入花生油拌匀,捏成面团。

3. 分成7~9g的小面团,搓圆,排在烤盘上,上面用笔盖压个圆洞,涂上一层蛋黄液。

4. 送入已预热160°C的烤箱烘15~25分钟。

5. 德国酥饼

一款小朋友会很爱很爱的奶香酥饼(小编不是小孩也很爱很爱!!),咬下去入口即化,可以感受到饼干在嘴里裂开融化的感觉,浓浓的奶香在口里散开,真的是幸福感爆棚!!!

材料:

牛油 125克,糖粉 40克,马铃薯粉 125克,特幼面粉 80克,奶粉 20克

做法:

1. 先把牛油软化,加入糖粉打至奶油状。

2. 筛入马铃薯粉,特有面粉和奶粉用刮刀搅拌成面团。

3. 把面团放入冰箱冷藏20分钟后做造型。

4. 烤箱预热,150度烤20分钟至稍微金黄色即可。

做年饼是一个都非常治愈的过程,满足自己也满足家人,赶快get起来自己做做小甜点吧!

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