这个肉我家从不炖着吃,加上点豆豉,一周做好几次,太费米饭了

这个肉我家从不炖着吃,加上点豆豉,一周做好几次,太费米饭了

美食杰官方·2020-01-06 18:36

超值生活用品免邮费送货到家!
周边游低至$69/人!快来看看这些假期好去处

这个肉我家从不炖着吃,加上点豆豉,一周做好几次,太费米饭了!现在已经是冬天啦!天气寒冷的时候总是想吃一些高能量的食物,比如说肉啊,肉啊和肉啊之类的哈哈!当然作为一个合格的肉食主义者,我们不仅仅要会吃还要会做才对。今天本肉食动物就给大家分享一个我们全家都很喜欢的排骨的做法,比起红烧什么的做法,我的家人们更喜欢这个豉汁蒸排骨。这么做的排骨豉香味浓,肉质鲜嫩多汁,吃上一次解馋又下饭,每一块排骨都饱含了浓郁的豆豉味道,喷香扑鼻。冬天来上这么一道菜真是太满足啦!

豉汁蒸排骨

By 飘零星

配料:

猪肋排 2根、黑豆豉 1碟、姜 1块、蒜 4瓣、小葱 1颗、红椒 半个、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、白砂糖 1小勺、精盐 1小勺、淀粉 1大勺、香油 1勺、白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤:

1.准备好所有的食材。

2.将排骨用温水清洗干净,然后放入盆中,用冷水浸泡半小时。中途要记得换水,将血水浸泡出来。

3.分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净,改刀切成末,红椒清洗干净,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些备用。

4.将猪肋排捞出来,沥干水分,然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下,再放入搅拌用的大碗中。

5.排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。

6.放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉,将豆豉碎也放入排骨中。

7.戴上一次性手套,揉捏排骨,将排骨和各种调味料抓匀,然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些,会更加入味。

8.排骨腌制入味以后,放入一大勺淀粉,再次抓匀,让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油,拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩,不会干柴发硬。

9.将莲藕清洗干净,削去外皮,然后切成薄片,铺在碗底。

10.将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放,不要叠加,避免成熟度不一致。

11.电饭煲的三角釜内放入适量清水,水量在最低水位线。

12.将排骨放入甄锅里面,然后将甄锅放入三角釜内。

13.巧釜电饭煲接通电源,选择“蒸肉”程序,蒸四十分钟。

14.时间结束之前五分钟,打开盖子,在排骨表面撒一些红椒碎,然后盖盖继续蒸五分钟。

15.时间到了之后,撒一些葱花,就可以出锅上桌享用啦。

烹饪小贴士:

排骨的烹饪小技巧1.烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。2.一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。豆豉的烹饪小技巧1.豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;2.用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;3.着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。4.广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。5.食用前要充分加热,不要食用变质或发霉的豆豉。

你喜欢怎么做排骨呐?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

特别声明:本文为转载/投稿,仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。

美食