好吃的经典家常菜,大厨教你一招,做出来的美食,香飘四溢

好吃的经典家常菜,大厨教你一招,做出来的美食,香飘四溢

玉欣美食汇·2019-12-31 02:39

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好吃的经典家常菜,大厨教你一招,做出来的美食,香飘四溢

杏鲍菇炒青椒

材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

做法:

1、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块

2、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水

3、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出

麻辣孜然排骨

材料:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻

做法

1.姜蒜、黄剁椒、青椒辨别切末备用;

2.葱切成葱花;

3.排骨洗净,斩成寸段;

4.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一同放入高压锅中,加水没过排骨;

5.加盐、味精、料油、酱油、少量白醋盖上锅盖,上汽15分钟便可;

6.将卤煮好的排骨挑出待用;

7.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边;

8.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油;

9.原锅留少量油,小火炬葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香;

10.倒入排骨一同翻炒平均

鸭肉炒腐竹

材料:鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1.鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

3.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅

时蔬炒馒头

材料:馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜

做法:1.将洋葱、青红椒切小块,胡萝卜切小丁。

2.鸡蛋加少许盐打散。

3.馒头切小块倒入均匀裹上蛋液。

4.起锅热油,倒入馒头丁小火煎至金黄色盛出。

5.热油倒入洋葱、胡萝卜翻炒。

6.出香味后倒入青红椒,炒至断生。

7.倒入馒头粒翻炒片刻,加入少许盐即可。

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