我家年夜饭必做的一道菜，2元一斤，一做几大盆，从初一吃到初七！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，今天和大家分享我家新年必做的一道菜：炸耦合。大年30那天，除了炸肉丸，便是炸耦合，一炸就是几大盆，真的是用脸盆大的盆子来装的，从初一会一直吃到初七，宴客的时候，都会装上一大盘，亲朋好友都爱吃，也总是夸我做的好吃，有的吃完意犹未尽的客人还总是让我装一些带回去。

炸好的耦合，颜色金黄，香脆可口，里面夹着肉馅，有藕的清香，有肉的鲜香，我的家人都很爱吃，平时我也会做给家人吃，经常是边炸边吃，炸好的耦合，哪怕是放凉了，吃起来还是脆脆的。

很高兴自己生活在湖北这个鱼米之乡，这里湖多藕多，莲藕的品质特别好，价格也很便宜，现在的藕，价格最贵的3元一斤，便宜的一元一斤，一元一斤的藕并不是藕不好，是嫩藕，适合用来做凉拌藕。炸耦合的藕，卖藕的老板推荐我用上图中的这种藕，两元一斤，介于嫩藕和老藕之间的那种藕，这样的藕炸耦合，清甜粉糯，口感特别好。

炸好的耦合，外面酥酥的，脆脆的，里面粉粉糯糯，下酒下饭都不错，当零食吃也很棒。耦合做起来也不难，跟着我的步骤来学吧！学会了春节又多了一道宴客美食！

【炸耦合】

所需食材：

莲藕1000g（两节），五花肉肉沫200g，香葱适量，生姜一块，鸡蛋两个，食用油适量。

步骤一：准备五花肉肉馅，放适量的盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，切好的姜末，葱花，花椒粉，搅拌均匀。

步骤二：我们来做一个面煳，碗中放三勺面粉，我用的舀饭的大勺，放一丢丢盐，适量的胡椒粉，再打入两个鸡蛋，放适量的清水，拌成不干不稀的面煳，面煳以能挂住煳为准（用筷子来试一下，煳能挂住筷子即可）。

步骤三：莲藕去皮，切成2.5mm左右的薄片，也可以第一刀不切断，第二刀再切断，形成一个藕夹。

步骤四：放入适量的藕馅。

步骤五：将做好的耦合放入面煳中打个滚。

步骤六：锅中放油，多放一点，油温六至七成热的时候放入耦合，中火炸至两面金黄捞出，等油温升高一点再复炸一遍，这样的耦合吃起来酥脆，凉了也好吃！不过大年30那天，我一般只炸一次，宴客吃的时候再炸一下吃热的。

步骤七：装盘，金黄酥脆的耦合炸好啦！香酥美味，好吃得停不下来！

您学会了吗？按照步骤来，一点也不难。春节宴客，来一盘炸耦合，颜色金黄，口感酥脆，一定会受到亲朋好友的喜欢！

美食小贴士：

1.面煳不能太稀也不能太干，以能挂住煳为准，耦合挂煳不能太厚，太厚了炸不酥脆。

2.耦合的藕片以切2.5至3mm为好，不能太厚，太厚了不容易炸熟炸透。

3.炸好的耦合，放冰箱一周没有问题，吃的时候再炸一下。

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。