越吃越瘦的高纤莜麦小饼,早餐来一块,元气一整天~

越吃越瘦的高纤莜麦小饼,早餐来一块,元气一整天~

西镇一婶美食研究室·2020-01-08 21:42

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用最简单的食材做最美味的食物

我这两天有点浮躁,啥都不想干,文章也憋不出来了。今天大娃儿的期末考试就结束了,马上就要面临一个孩子们都放假了但是老父亲老母亲的新年长假还差两周的问题,所以捋了捋手头剩下的活儿,考虑着是不是可以给自己提前放年假了?

我要是哪天不更新了,就说明已开启陪娃的年假模式了,新菜谱就且看且珍惜吧,哈哈~

这个高纤莜麦玉米饼是好几天前做的早饭了,也是前阵子囤了莜麦粉后第一次用。发现莜麦除了用来做栲栳栳和面鱼鱼好吃外,烙饼吃口感也不错,比普通面粉做得要有嚼劲。你没有这个粉的话就换成普通面粉即可,也可以换成荞麦粉、全麦粉这些。我是习惯了用杂粮粉来烙饼,比单一的白面吃起来更饱腹些,营养价值和口感也高一些。这个饼配料非常简单,蔬菜我用了冷冻的玉米胡萝卜豌豆粒,你也可以换成别的蔬菜丁,毕竟家常早餐都是越节省时间越好。

食材和时间

份量:大约5个

时间:15分钟

材料:莜麦粉70克,火腿丁一小碗,玉米粒胡萝卜豌豆粒一小碗,鸡蛋两个(带皮约55克一个),食盐一小勺,黑胡椒粉一小勺,植物油一勺。

开始做喽

1、两个鸡蛋准备好,火腿也切丁,冷冻的玉米粒胡萝卜丁豌豆粒先解冻,之后可以煮一下再用。

2、两个鸡蛋磕到大碗里,加入少许盐打散搅拌均匀。

3、倒入莜麦面粉,面粉最好提前过筛一下避免有结块。

4、将鸡蛋和莜麦粉拌匀成比较粘稠的煳煳后,再散一些黑胡椒粉或者胡椒碎调味。

5、最后倒入沥干水分的香肠丁,玉米粒等蔬菜粒。

6、拌匀成这样有点黏度的面煳煳。

7、平底不粘锅先加热,然后刷一层薄油,用勺子舀入适量的面煳,然后尽量整理成圆形的小饼,先煎一面。

8、等到底下的那一面凝固了定型了,将小饼翻过来再煎熟另一面就可以出锅了,是不是很简单呀~

煎好的小饼趁热吃最松软,口感是嚼起来带着点韧性的那种莜麦面食味道。如果你以前吃过莜面鱼鱼或者是西贝家的番茄汁莜面卷应该就知道我说的是什么口感了。当然要是没有这个面粉,也可以将家里的燕麦片打成细腻的粉来做的,但最好加入少许的普通面粉一起做了,否则不容易成团的。

婶子碎碎念:

1、莜麦粉也可以换成普通面粉或者是其它杂粮面粉,但因为不同面粉的吸水性会有比较大的差别,所以我写的配比是参考。你拌匀的时候,能搅拌成面煳煳状并且可以缓慢地流动就可以了。面煳太稀了就加面,太厚了就加鸡蛋液或者加水,灵活一些。

2、即食燕麦片打成粉后也可以做这个,但最好加入适量的普通面粉来配,否则面煳煳会比较粗糙。可以一半燕麦粉一半普通面粉这样来配好一些。

3、用勺子舀入面煳时,尽量整理呈圆形,火候也轻一些最好,避免表面煳了里面还不熟。

4、山寨西贝家的莜麦卷卷我有做过,需要的点击下图查看。

想做吃货科学家的小婶子

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