当云南米线老字号遇上互联网,日均2500单,外卖也能带来老味道

当云南米线老字号遇上互联网,日均2500单,外卖也能带来老味道

鹿鹿大测评·2020-01-12 10:09

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提起米线,我们不约而同都能联想到云南。米线在昆明人眼里已经是不可或缺的一部分了。无论是过桥米线、小锅米线、脆旺米线还是什锦凉米线,通过对美食的不同理解和智慧。

米线的吃法也是千变万化:凉米线、卤米线、小锅米线、罐罐米线,豆花米线,过桥米线......米线有粗细两种,粗的比较有韧性,细的则相对柔滑。

说道云南米线,不得不提的就是创始于1906年的建新园。百余年来以制作各色米线小吃和过桥米线而闻名,成为每一个到达昆明的人不能不去的美食圣地。

建新园在2016年正式入驻美团外卖的,最初也是不温不火,外卖营收仅占5%,知道去年开始有了一些调整之后,现在日均销量最高能达到2500单,成为营收增长的新点。

“嵴椎骨有多少比例,筒骨要放多少,还有鸡,有五花肉,后腿肉,像我们这个汤熬,都要在五个小时以上。”中国烹饪大师,也是建新园高级技师的韩明生接受采访的时候这样表示。

过桥米线最大的秘诀在于“三烫”,即碗烫、汤烫和油烫,这是百年传承中不变的要领。除此之外,在食材上同样充满了玄妙,鲜肉里嵴薄片、鸡胸肉薄片、竹笋薄片及豆芽等辅料食材,全部采用上等鲜货,经传统手工裁切、配制而成。

每一碗浓郁鲜香的米线,都沉淀着历史风雨的考验和洗礼,建新园用百年的情怀坚守着这份独特的技艺传统。

来昆明一定要尝一口这传承百年的老米线味道,如此纯正的古法烹饪手艺,一定不能错过的。

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