大厨教的几道家常美味,简单营养,下酒下饭,每次做饭都不够
紫恋奶茶·2020-01-12 04:05
大厨教的几道家常美味,简单营养,下酒下饭,每次做饭都不够
话梅排骨
食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法:
1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;
2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;
3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;
5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;
蒜子啤酒蛙
食材:牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉
做法:
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净宰成小块
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒
3、青红椒去籽,切成小三角块,坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆
4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色
5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材
烤鲫鱼
材料:鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
干锅鱼籽
食材:鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤
做法
1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽
5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
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