导读：想吃韭菜煎饼再也不用买了，在家这样做，1分钟摊1个，太好吃了

上回送我苦瓜那位阿姨，其实在冬天正冷时还给了我一大把韭菜。所谓一大把不是形容词，是得用手臂环绕抱住，整束拿起来可以把我的脸遮住那么大把。(这样是真的很大把)韭菜这种蔬菜虽然香，可是没办法直接炒一炒配饭，总要搭配点什么：炒甜不辣、煮排骨汤、包饺子、韭菜盒子之类，偶尔也会直接烫一把沾着酱油膏吃，但是不管怎么吃，它就是动也不动的好大一把，吃得我很绝望。而且韭菜冰在冰箱太久会冻伤烂掉，继续放着，会辜负阿姨的好意，这样不行。那时候夏季的学期正要开始，我每天早上要早起上学，弄早餐很匆忙，本来想做几片葱油饼放冰箱，可偏偏猪油用完了，又看到这把韭菜，阿不然，来做煎饼好了。

【韭菜煎饼】

材料：

韭菜~大一把(大概一公斤上下)

中筋面粉900g

全麦面粉100g

冷水800~900g

鸡蛋两颗

盐三茶匙

白胡椒粉适量

米酒两大匙

味霖三四大匙(除了单纯的韭菜之外，爱加什么虾米猪肉香菇油葱都可以)

做法：

新鲜漂亮的韭菜，洗干净摘去外层的老叶子，底部的老梗稍微切掉一两公分(这样大把有两把，分次切因为板子太小放不下)

切成约半公分左右的韭菜花

把所有的材料放入大盆子里，用打蛋器搅散

水分不要全下(因为每种面粉的吸水度都不一样)，搅拌之后，面煳浓稠并缓慢低落的程度即可

准备一个平底锅，锅底刷一层油，先开中大火热锅，舀入一大汤匙的面煳，转一下锅子让面煳平均，然后转中火，当面煳底部颜色转白的时候，火再调小一点

一面约两三分钟，就可以翻面，两面都煎到这样表面金黄酥脆的程度(第二面会比较容易烧焦，火侯要注意一下)

盘子上铺上厨房纸巾，摆上煎饼，完成啦

刚好是早午餐时间，先弄一盘来解个馋，打两颗鸡蛋花，洒点盐拌匀，倒入平底锅中

立刻铺上煎饼，用锅铲稍微压一下

翻面，鸡蛋已经熟了而且黏在煎饼上(打蛋花完就立刻把煎饼铺上，不要等到蛋熟了再铺就不会分家)

随意摆上自己喜欢的料(起司、香肠、煎过的番茄切片)

将煎饼对折

用锅铲切成四块

健康美味，风味十足的韭菜香肠煎饼，淋点酱油膏，热热烫烫，韭菜的香气不时飘来，与咸香的起司一起入口，豪~好吃喔！

我喜欢煎饼有点厚度，外酥内软的口感，如果你喜欢薄一点的饼，面煳就舀少一点，用转锅子的方式，或是锅铲辅助将面煳铺满平底锅，小火各煎两分钟起锅，就会有薄脆煎饼

这是某日做给老公的早午餐，夹满了培根、生菜、番茄、起司的超豪华煎饼，再淋上满满是拉差辣酱，吃得他大呼过瘾。

吃饱之后，继续与剩下的面煳奋斗。一片一片煎好，分层铺在吸油餐巾纸上

这样可以吸去煎饼多余的油份

待煎饼完全冷却之后，改用保鲜膜，一层一片保鲜膜摆放煎饼(一定要完全冷透，不要将冒着热气的煎饼包起来，会影响口感也容易坏)

然后将煎饼整叠放入乐扣里，密封冷冻；要吃的早晨就拿一片出来，直接放在平底锅上加热，然后加蛋的方式一模一样，切好打包就可以拎着出门，方便又快速。冰库有这包，早餐不用愁。(剔牙)

特别声明：本文为转载/投稿，仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。