五花肉烧豆腐

材料：老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、淀粉

做法

1.五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成片，蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝。

2.热锅放油，将豆腐片放入，煎至两面金黄后，倒出待用。

3.锅内留底油，放入五花肉，翻炒至变色，下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱、姜丝炒匀，放入煎好的豆腐，放入两小勺老抽炒至上色。

4.加入没过所有食材的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉。

5.盖上锅盖，小火煮20分钟，揭开锅盖后，转大火将汤汁收浓后。

6.放入蒜苗炒匀，倒入水淀粉勾薄芡即可。

黄瓜炖鳝鱼

材料：鳝鱼肉250克，黄瓜1根，料酒20克，蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。

做法：

1.将鳝鱼去刺，洗净，切段，用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切块；姜切片，葱切小段。

2.炒锅上火，放油烧热，放入鳝段划散，放入姜片，稍炒，放入水，黄瓜炖至熟烂，加入盐调味，盛出撒上葱花即可。

腐乳五花肉

食材：五花肉750g、腐乳汁60g、料酒30g、水2000g（做肉时要烧开）、鸡精5g、香葱2g。

将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水(水面超过肉面)。滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。

腊肉炒香干

材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量

做法：

1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片

2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片

3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀

4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅

5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了

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