不管炖什么鱼汤,不要直接加水炖,多做这1步,汤又香还浓白
美食杰官方·2020-01-17 18:55
平时最喜欢喝奶白奶白的鱼汤,这种奶白的颜色一看就要比清水的营养多了。不过想要炖出奶白鱼汤可是有学问的。一定要先把鱼肉煎一下,千万要记住,鱼皮不要煎破了。不管炖什么鱼汤,不要直接加水炖,多做这1步,汤又香还浓白!鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。小编为大家分享的这道鲫鱼汤大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧!
By 冰若幽蓝
配料:
鲫鱼 1条、姜 小块、精盐 适量、葱 一根
烹饪步骤:
1.锅中放油,撒点盐,放入鱼煎至双面焦黄
2.加入没过鱼的水
3.放入生姜炖至鱼汤奶白
4.加入盐调味
5.撒上葱花即可出锅
烹饪小贴士:
选购技巧1、观鱼形:优质的鲫鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。2、看鱼眼:优质的鲫鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲫鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃:优质的鲫鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲫鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。4、摸鱼体:优质的鲫鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的鲫鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
这道鲫鱼汤大家喜欢吗?
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