蒸包子,怎么做才能蓬松?学会这7个小技巧,比早餐店买的还好吃

蒸包子,怎么做才能蓬松?学会这7个小技巧,比早餐店买的还好吃

李木子美食·2020-01-29 11:04

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包子,中国人几乎都吃,包子有很多馅料选择,随着时代的发展,演变出的馅料也越来越多了,还有些包子铺很有头脑,做出了一些杂粮包子,看起来不仅颜值高,看着更有食欲,口感也更好,营养也更好,因此近几年街边这种新型包子铺越来越多,就算一个包子卖两块钱,也有人经常买着吃,每天早上买包子的人非常多。

中国蒸包子馅红猪肉

这么多人买包子,多半是人们不会自己做,我从来不在外面买包子吃,想吃包子了都是自己做的,一次做一个星期的,早餐有了晚餐也有了,这么做既省钱,又美味。那么到底怎么做包子才能蓬松饱满呢?学会这7个小技巧,你也能自己做,再也不想买着吃。

今天给大家分享一下我做包子的经验和技巧,我从小就喜欢吃面食,对饼、馒头、包子、面条特别钟爱,很小的时候爱看妈妈做包子,每次刚蒸好的包子,我能连吃4个,那么小的一个人能吃4大包子,还真是厉害了,就从那时起,我一直很想自己做做看,学到了妈妈的一些做法,大致知道该怎么做,趁妈妈不在家的时候,自己就忙活起来,没想到面都和不动,只能以失败告终了。

长大后,自己和面发面,本应觉得一切应该顺理成章的做成功,谁知道做出来的包子,个个都塌了, 吃起来口感极差,后来还是灰熘熘回家问了妈妈具体方法,妈妈又亲自做了一遍,长大后理解的是不一样,看了一遍都明白了,原来有些地方一直是做错的,领悟后,我会自己做包子吃了,现在还经常做一些南瓜皮包子,紫薯皮包子等,做好的包子各个大而蓬松,连着吃七八个太解馋了。

发面

第一步:酵母粉加入温水搅拌均匀,倒入面粉中,搅拌成絮状,下手和面,揉光滑后,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵。

第二步:猪肉剁肉馅,再加入剁好的白菜等蔬菜,搅拌均匀,加入一些葱姜末、生抽、食盐、鸡精、熟油,搅拌均匀,放置一边腌制入味。

第三步:面团发酵成两倍大后,揉搓出空气,整理成长条,切出面剂子,擀皮后,包入馅料,包成包子的形状。

第四步:将蒸锅中放入蒸笼布,再将包子放在蒸屉内,盖上锅盖,醒发二十分钟,夏季可缩短时间。

第五步:冷水上锅蒸,冒气后蒸十五分钟,关火后焖上五分钟,就可以看到又大又蓬松的包子了。

蒸好包子,需要掌握这些:

第一:面粉和酵母的比例要搭配好,面粉500克,酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好,酵母少了发酵不成功。

第二:酵母要用温水来化开,但不能水温太高,一旦失去活性面团很难发起来。冬天发面酵母最好用温水,夏天可以用温水或者冷水。

第三:下手和面的时候,要一边到酵母水一边搅拌,搅拌到没有干面粉,出现大的均匀的面絮就可以了,不要太干,也不要太湿,做出来的面团要软硬适中。

第四:包子包好后,记得二次醒发,这样包子做出来就会很饱满了。切不可直接包好就蒸。

第五:要冷水上锅蒸包子,别用开水蒸。

第六:蒸好之后,要焖五分钟,防止包子塌陷,这样做包子更加蓬松饱满。

第七:包子一次性没吃完,可以放冰箱冷藏,若做的比较多,可以装在保鲜袋,放冷冻,吃的时候,上锅蒸一会儿,包子就软了。

大家想要自己蒸包子,需要掌握好这几点,保准可以做好好吃的包子,熟练之后,就可以做出各种口味的大蒸包了。

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