韭菜馅饺子,好吃有秘诀!关键在这1步,韭菜翠绿更入味,不烧心

韭菜馅饺子,好吃有秘诀!关键在这1步,韭菜翠绿更入味,不烧心

简食记·2020-01-30 09:38

周边游低至$69/人!快来看看这些假期好去处
点击查看福华30周年特惠

​哈喽大家好,这里是简食记!饺子,是我国北方家喻户晓的美食,皮薄馅多,入口滑嫩,可以说是最具有代表性的传统美食。在众多饺子馅中,最讨人喜欢的莫过于韭菜馅,绝对是饺子馅中的经典之作……

韭菜饺子好不好吃,不只是馅那么简单,还要有筋道的面皮!今天咱们就聊聊,怎样才能做好一份成功的韭菜馅饺子,调韭菜馅时最让人头疼的是韭菜出水,还有烧心的问题,今天一站式全部给您解决,满满的干货哦,不要错过!

所需食材:韭菜,鸡蛋,虾皮,木耳,粉条,盐,葱油。

做法,1:买回的韭菜摘洗干净,放入冰水中浸泡20分钟,再切成末,加入葱油拌匀。

2:鸡蛋加盐,少许料酒搅匀,下入锅中炒熟,盛出让其自然凉透,待用。

3:木耳泡软,剁成末,粉条泡软,切成末,虾皮入油锅中炒熟,盛出凉透。

4:将准备好的所有食材混合,再加入盐,葱油,拌匀就可以了。

前面咱们讲到面皮的重要性,您知道怎样做才会更筋道更柔软吗?和面时用冷水,不要用温水。一般来说,面粉和水的比例为2:1,如若想要面软一点,可以多加一点水,和面时要加入鸡蛋,盐,这样增加营养的同时又增加筋性!

小简再教您一个技巧,和面时加点淀粉进去,这样饺子皮更劲道,煮好的饺子更透亮。饺子馆一般都采用这种方法,您可以试一下……

大家都知道,饺子好不好吃馅的调制很关键,这是有秘诀的。一般来说切好的韭菜要拌入食用油,这样能防止出水,不要加重色重味的调味品,如老抽,十三香,五香粉,葱姜等等,这些是您都知道的!

还有一个您不知道的,那就是为了避免韭菜烧心,将摘洗好的韭菜整棵放入冰水中,浸泡20分钟,这样既能去除农药残留,又能避免烧心的问题。再就是调馅时加点小苏打进去,多加这1步就能保持韭菜的翠绿,不发黑,您可以试一下……

无论是饺子皮还是饺子馅,都是非常好熟的,所以煮制时一定要沸水下锅,而且要保持一直沸腾的状态,中途适当的点几次水,别忘了在水里加点盐和食用油,这样能避免粘连和破皮。

好了,今天的文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,已是寒冬,照顾好自己……

特别声明:本文为转载/投稿,仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。