鳟鱼也叫瀑布鱼或者七色梭，是一种原产于美洲的海产鱼类，现在国内的鳟鱼多出产于黑龙江与新疆地区。肉多刺少鳟鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，口感细滑，营养丰富。

鳟鱼中含有多种对人体有益的营养成分，特别是高质量蛋白，维生素矿物质的含量都非常高，它们能满足人体对多种不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高身体机能

鳟鱼不但营养价值高，还具有一定的保健功效，它性质平和，味甘，能补中益气，也能通乳强身，最适合女性产后服用，对女性产后身体虚弱和乳汁量少，都有很好的调理作用

鳟鱼中含有一些微量元素磷和矿物质钙，这些物质都能促进骨骼再生与发育，而且它含有的其他微量元素，还能补益精髓，强壮筋骨，平时经常食用鳟鱼不单能预防缺钙与骨质疏松，多种骨关节疾病的发生，起到良好的强壮筋骨作用

海鲜过敏者不宜食用。

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