用气炸锅不开抽油烟机恐伤肺 研究:油烟浓度激增1525倍(附安全使用气炸锅贴士)

用气炸锅不开抽油烟机恐伤肺 研究:油烟浓度激增1525倍(附安全使用气炸锅贴士)

U Lifestyle-美食·2020-10-24 18:01

想读MBA?先来了解这些
高度还原经典,快来收集养成属于你的宠物小精灵吧!

使用气炸锅记得要开抽油烟机!最近台湾「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」显示,若长期不开抽油烟机,在密闭空间中油烟浓度会激增1525倍!长期吸入油烟恐增伤肺,影响呼吸道健康,或增致癌风险!

台湾「2020室内环境品质健康危害因子探讨及健康促进研究」显示,气炸锅油烟产量最高时,比传统油锅煎香肠时高出13.15倍的粒数浓度,而不开抽油烟机下使用气炸锅,室内油烟浓度激增1525倍!

长荣大学职业安全与卫生学系副教授张振平表示,炒菜油锅和气炸锅产生的悬浮微粒介乎直径0.3-0.5微米之间,当中直径小于PM 10的微粒可进入肺泡中,而PM2.5的微粒有75%可进入肺部深处,更小的PM 0.3-0.5的微粒,大于75%的可进入肺部深处。

世衞在2012年调查显示,有430万人的死因与室内空气污染有关,室内空气污染物能引致各种疾病,如孩童急性下呼吸道感染、慢性肺阻塞、肺癌、中风和缺血性心脏病等。

安全使用气炸锅贴士

张教授有以下3类安全使用气炸锅的建议,按下图了解!

↓点击图片放大↓

+2

用气炸锅时用油量比油炸的少,可能只需要在食物表面喷上薄薄的油,或直接不需要下油。但留意气炸锅属高温煮食,通常需要180℃,容易超出食油本身的烟点,增加致癌风险,因此选择所用的食油十分重要。

每一种油都不同的冒烟点,越精炼的油,杂质越少,烟点越高。一旦煮食时超过食油的烟点,便会释放大量油烟。在2016年有研究发佈于《肿瘤靶向治疗》期刊,指出吸入油烟会增加肺癌的风险。另外亦有研究指出若食油重覆加热,会释出自由基,吃了容易加速老化和增患慢性疾病风险。因此记得高温和低温煮食时所用的油也不一样。

什么种类的油适合用于气炸锅?

按下图了解什么油适用于气炸锅!

↓点击图片放大↓

+3

+2

各11大食油冒烟点(由高至低排列)

↓点击图片放大↓

+10

+9

特别声明:本文为转载/投稿,仅代表该原作者观点。NESTIA仅提供信息发布平台。

健康

Comments

Leave a comment in Nestia App