秋天,少吃鸡肉多吃它,比牛羊肉温和,女性要多吃,炖一锅太馋人

秋天,少吃鸡肉多吃它,比牛羊肉温和,女性要多吃,炖一锅太馋人

舌尖上的中国2·2020-10-25 18:15

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秋天,这肉要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉温和,炖一锅滋补又馋人。

转眼间秋天已经过去一大半,眼下已是深秋时节,天气渐渐冷了起来,初秋的时候人们在饮食上比较注重降噪去火,那么深秋就开始要进补啦。秋冬进补当然是吃肉最实在,多吃肉不仅给身体补足了蛋白质,还有丰富的钙铁锌等多种营养元素。常吃的肉类分为禽类和畜类,秋天身体需要更多的能量,所以娟妈妈家首先畜类肉食。

畜类肉食中,牛羊肉的价格普遍偏高,吃得太勤还容易上火,相比较下来,猪肉最温和。猪肉的价格虽然也不便宜,但是却分地方,猪排骨最贵,猪脚和猪蹄确便宜不少,一斤有肉有骨头的猪蹄髈只要22元一斤,买一个大概在40元左右,炖上一锅,吃起来特别馋人。

煮蹄膀的皮很细软,含有丰富的胶原蛋白、钙、磷、镁、铁和脂肪,里面的骨头也有很多骨胶原,女性吃了可以提高身体抵抗力、美容养颜,皮肤干瘪起皮的女性常吃可以让面部滋润起来。将蹄髈处理干净炖上一锅,入口软糯,滋补又馋人。秋天,少吃鸡肉多吃它,比牛羊肉温和,女性要多吃,炖一锅太馋人。下面教大家具体做法。

【红烧猪蹄】

食材:猪蹄膀一个,香菇适量,八角两粒,香叶两片,老姜一块,干辣椒2根,生抽一勺,老抽一勺,冰糖25克,料酒两勺。

做法

1、蹄髈切小块后冷水下入锅中,放入两片老姜、一勺料酒,大火焯出骨头里面的血沫,大约焯五分钟左右,然后捞出放清水中洗净血沫备用。

2、焯好水的蹄髈重新加适量冷水下锅,然后放一勺生抽、一勺老抽、25克冰糖、两粒八角、两片香叶、两块老姜、2根干辣椒、一勺料酒,大火煮至沸腾。

3、锅中的水开以后将其倒入电饭锅中,用煮饭键煮两次,蹄髈就会变得非常软烂,炖好的蹄髈再重新倒回炒锅中,将香菇切丁焯水倒进去,大火收浓汤汁即可。

蹄膀炖锅之后,有大量胶原蛋白溶于水中,汤汁非常的浓稠,炖出来的蹄髈色泽红润,看着就特别馋人,鲜中带点甜的红烧口味,娟妈妈一家人都特别爱吃。想吃猪排骨的朋友不妨买一点猪蹄膀炖一炖,比排骨便宜一小半的价格,却又比牛羊肉温和。做起来也很简单,喜欢的朋友一起来试试吧。

娟妈妈有话说

1、新鲜买来的蹄膀表面会有一些毛绒,直接下锅煮既有腥味又不好看,用打火机将这些绒毛烧掉即可。

2、蹄髈炖煮的时间较久,炒锅慢炖消耗的煤气较多,可以放在电饭锅或者高压锅中闷煮,既省了煤气又不用时时看着明火,非常的方便。

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