今晚20:30 开团 | 盐分低,口感好,时隔一年新鲜捕捞的野生淡干虾皮终于来咯!

今晚20:30 开团 | 盐分低,口感好,时隔一年新鲜捕捞的野生淡干虾皮终于来咯!

拾味爸爸·2020-11-27 00:14

年底花红&员工津贴,鼎泰丰高薪诚聘多个岗位
你的保险买对了吗?

原本上周要帮大家组团的西门岛头水紫菜,由于当地气候影响(主要是降雨量减少),晚收割了几天,导致品质大不如去年,最终还是遗憾的告诉大家今年不团了。虽然不少朋友因为团不到显得失望,但达不到推荐标准,即使是老产品咱们也不能降低要求,哪怕跳票不团了,也绝不能失信于大家对品质和对我的信任。

海鲜干货就是这样,特别依赖于每年的气候、环境等条件的变化。而且作为老产品,怎么把控好每一年开团的品质和口感,让大家每一次都能和以往一样满意,也是我特别头疼的一件事情。

发现头水紫菜达不到去年品质之后,对接下来要团的虾皮和银鱼,我也是非常担心的。幸运的是,今年东海野生虾皮的捕捞情况比去年要好,从供应商寄过来的几次样品中,有几批是和去年的品质不相上下,肉质的紧实度,入口的鲜美度都恰到好处,不咸也不淡,水份控制得也很好。

挑好了开团的批次后,还有一项重要的工作就是质检。目前这一批虾皮送检的报告已经出炉,各项均达标,可以放心给大家开团了。

另外,我发现每次开团,大家对品质都没有什么疑虑,反而是为怎么消耗存货感到烦恼。好几个朋友说去年买了十几罐堆在冰箱里,到现在都还没吃完。

我觉得大家参团的时候,首先一定要估摸好自家的消耗量。虽然虾皮一年只能团一次,但如果平时就很少吃没有养成习惯的话,很可能放久了自己都忘了。

其实,虾皮营养丰富,还能当成天然调味品代替盐,在咱们日常做饭当中,使用的机会还是很多的。即便做不到每天都用,隔三岔五用一点,一个月消耗一两罐也是很轻松的事情。

比如下面这些场景:

拌在馅料里包包子、馄饨~

煮汤煮粥时放一些来调味~

摊饼煎饼时,配上葱花煎出来更香甜~

下面下饺子时撒一些增加风味~

做酱汁时,来一点虾皮滋味更加浓郁~

做烘焙时,点缀虾皮一起烘烤,好看又好吃~

你看,日常烹饪中轻轻松松就能消耗掉不少虾皮,既给美食添了彩,也让营养更全面,这么做不愁家里的虾皮消耗不完。

再好的产品,不用不吃就是浪费。给大家组团是为了让大家可以给家人吃上更健康放心又营养美味的产品,如果没有吃虾皮的习惯,就千万别浪费这个钱买了。买了就一定要物尽其用,才是物有所值不枉我辛苦帮大家组一回团。

关于此次开团的虾皮就介绍到这里,大家可以先通过以下参团链接加购物车,等待今晚20:30准点上架参团。PS:习惯微信支付的在微信店铺下单,习惯用支付宝的则复制淘口令后打开手机天猫下单。

参团方法

 一、拇指长按或扫一扫下方二维码

进入微信店铺下单 

 二、淘宝店铺下单 

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【淘口令】完整复制下面这条红字信息

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后打开手机淘宝APP

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也可以直接在淘宝、天猫APP搜索店铺‘拾味爸爸’,进入店铺下单

对于今年才关注咱们号的新朋友来说,相信对这款虾皮还是有不少疑问或者需要进一步了解的,所以我把以往虾皮开团的文章附上,新朋友可以继续下拉阅读,了解为什么咱们要团这一款虾皮。(注:以下内容的所有日期均以17年为准)

作为海洋里最小的虾,虾皮富含各种矿物质和微量元素。除此之外,虾皮还有另一个显而易见的优点——鲜。

是的,虾皮作为海货,大海赋予了它鲜美的特性,薄如蝉翼的几乎觉不着肉的毛虾,在晒干后鲜味氨基酸进一步浓缩,便成为了天然的调味品。平常做饭做菜,撒一小把虾皮进去,原本平淡无奇的菜肴立马增色不少,提鲜的效果真的特别棒。

▲部分虾皮相关的菜谱,点击进入  搜索“虾皮”就可以找到所有菜谱

也可以把虾皮打成粉,做成天然调味料,煮粥煮面条配米饭时加一点,加到1岁宝宝的辅食里,都很不错。

虾皮虽好,但是平时大家能买到的虾皮,要么太咸,要么杂质多,要么潮潮的不新鲜,很难买到合适的。所以我一直很想帮大家找到一款新鲜、低盐、品相好,杂质少,放心安全的好虾皮。为此,曾经有段时间我一直在传统的商超、水产市场寻觅,但一直无果,后来才知道,好的虾皮是不会出现在一般渠道的。

有位食品行业的朋友告诉我,国家标准对虾皮质量的规定是很宽松的,而一般渠道,哪怕是要求很严格的商超,只要是符合国家标准产品就可以上架了。我特意翻了一下国家标准关于虾皮的规定,发现生干虾皮只要是含盐量低于6%(换算成钠就是2400mg/100g),就可以算是一等品了。市面上要找到符合一等品规格的虾皮,其实并不难。但试过就知道,按照这个钠含量做出来的虾皮,吃起来就非常咸了。

注:生干虾皮指的是在烘烤之前没有经过蒸煮,以生虾的状态进行烘烤的虾皮。我们要团的就属于这一种。

因此大部分的虾皮厂家,为了降低产品的成本,能多加盐就多加盐。这也给人造成了虾皮很咸的印象。

从八月份开始,我就决定亲自去各大产虾皮的沿海地区找。之前我在向大家交待团品进展的那篇文章《这些不曾告诉过你们的事,我一直努力着》也提到过了。那次去重点考察的几样农产品,除了小米之外,虾皮也是其中之一。但后来小米成团了,而虾皮却迟迟未有动静,一直拖到现在,主要有两方面原因:

能让我追根溯源、知根知底的供应商不好找

要等遇到高品质的应季虾皮也确实需要点耐心

最早吸引我的,是山东的一个小渔村保留着的“推虾皮”的古法捕捞虾皮。据说这里有全中国最小的毛虾,并且这样做出来的虾皮都很鲜甜,事迹还被央视报导过。在那里,我看到上了年纪的老渔民踩着高跷,手撑着虾网一点点地把小毛虾“推”上来。

▼正在推虾皮的大爷。照这样的方法,一个人每天能“推”上来的虾皮估计不会超过五斤

但进一步的了解后才发现,这种手工捕捞的加工方式其实卫生条件堪忧。在渔民家中看到一袋袋的虾皮就这样摆着,没有任何存放措施,我猜想要不是加了很多盐,肯定早就坏掉了。尝了一口,果然很咸。

▼手工捕捞的虾皮

身边很多朋友都喜欢这种古法手工制作的产品。这类东西确实很多都味道更好更天然,我也经常会关注这类产品,遇到好的也会买。但给小宝宝吃的东西,安全卫生始终是第一位的。如果卫生条件不达标,或者不符合健康原则,我是不会推荐。

虾皮捕捞和加工还真是个很专业的技术活。毛虾一出水不多久就会死亡,如何第一时间交付加工、烘烤的温度和工艺怎么控制、产品如何储存,这些都需要很专业的知识。没有现代化的冷冻设备和专业的捕捞船队,根本就做不出好产品来。没有条件的生产商,就只能靠加盐来解决问题,这也是为什么市场上充斥着各种“咸虾皮”的原因。

江浙一带是虾皮的发源地,好的虾皮基本上都是这边生产的。接下的几个月时间里,我有时间就会过来走走,只要能接触到的虾皮行业里的人,我都想办法去了解情况,希望能找到靠谱的供应商。先后走访了几个大型的海鲜干货市场,也拜访了好几家行业内的知名企业,其中就包括两家拥有海上加工能力的国内龙头大企业。虽然过程很曲折,但也因为有了这段经历,才让我对虾皮有了很全面细致的了解,也才有了这次团购给咱提供虾皮的供应商。

▼虽然早就知道交易市场不可能找到让人放心的产品,但想要对虾皮这个行业的各个方面,包括各个品种的优劣对比、价格行情等信息有个全面的认识,这里也是个绕不过去的地方。

▼逛了一圈下来,最大的收获就是对不同季节、不同海域、不同加工方式出来的虾皮的特点都了如指掌。有个商家给我推销“芒种虾皮”。所谓“芒种虾皮”,就是在芒种时节(每年6月5日左右)出产的虾皮。这个时候的虾皮个头很大、肉质饱满,懂虾皮的行家都很追捧,所以价格也不菲。但品质先放着不说,单是没法追溯来源这一点,就让我完全提不起兴趣。

真正的好虾皮,只能到源头去寻找。跟现在供应商的结识还是在八月份的农展会上,但那时只是相互加了微信没有深入交流。后来他们辗转得知我找虾皮无果后主动联系了我,跟我介绍他们的理念后希望我去他们厂里看看。交谈中感觉对方应该是一个做事认真靠谱的团队,便欣然接受邀请。

初次见面挺出乎我意料的是,这么一个传统的企业老板竟是一对三十多岁的年轻夫妇,交谈中了解到他们一家从事海鲜干货行业已经是第三代人了。从一个小作坊做到一家大型出口企业。以往他们的产品基本上是销往欧美发达国家的,这几年因为国内开始对好产品有了需求,才开始慢慢开展内销。

我向来不会单以规模来判断某个公司靠不靠谱。除了工厂设备的专业程度、产品好坏这些硬指标,经营理念、对待产品的态度、合作过程是不是愿意公开透明地接受监督指导,这些都是选择我供应商必不可少的要求。虽然咱的采购量对人家一个当地明星企业来讲真的不算什么,不过人家也说了,跟咱合作完全是为了做出口碑,一定会拿出最好的产品和服务来。最近走访了那么多企业,像这样真诚地把所有的合作细节都公开透明地展示出来的企业还真没遇到过。

▼自动化的虾皮加工生产线,虾皮就是这样生产出来并完成初步筛选的。

▼存放虾皮所在的零下25度的冷库,冻得我直哆嗦。

▼供应商合作开的虾皮捕捞船队。趁着他们靠岸休整的闲暇时间,到船上去向渔民了解虾皮的捕捞情况。虽然很想跟着船出海去看一看,而且也一再请求。但他们考虑到在海上时间太长,而且让我这样一个毫无海上经验的人贸然出海,船队不敢冒这个险的,所以最终只能作罢。

选定了供应商,接下来就是耐心地等待好虾皮

虾皮下半年的捕捞季节从10月份开始,但上好的虾皮一般要到11月开始往后才会逐渐出现。这段时间里,只要有好的产品,供应商都会给我寄来样品。但让我感到特别满意的,还是直到最近的一次。

▼样品的一小部分,最近家里冰箱都快被虾皮塞满了

虾皮好不好,大家说了算

从行内人的角度来看,在下半年出产的虾皮里,这批货肯定是属于一等一的好货。喵姐喵小弟两位试吃官尝过后都直点头,但为了确保万无一失,我还是决定让大伙儿参与试吃后再决定。11月底临时在公号征集试吃,寄出的十几份试吃反馈都陆续收到了,不出所料,大家也是对这一批虾皮肯定有加。

拾爸乱入:咸度是我考察产品的重点因素。干度和咸度是衡量虾皮品质的重要标志。通过简单的常识就能知道,水份越多、含盐越高,虾皮的成本就自然越低。大部分超市里的产品,为了追求低价走量,当然不舍得用好的原料来生产。

拾爸乱入:买虾皮闻一闻很重要。如果打开包装闻起来有一股刺鼻的味道,说明没有存放好。所以这批货一到,我就叮嘱供应商,在开团前一定要将咱的虾皮放在冷库中最深的地方,不要放冷库入口处附近,这样才能保持足够低的温度,让虾皮保持最好的品质,开团后可以立即进行打包寄出。

拾爸乱入:能够得到海边生活的朋友认可很开心。这个虾皮也是没有放一点点盐的,作为海鲜,微微的咸味来自虾皮本身。口感也跟放不放盐没多大关系,主要跟虾本身的肉质饱满程度、水份多少有关系。自制虾皮的话再摸索摸索,看能不能做出口感更好的虾皮来

拾爸乱入:杂质少,也是我对品质认可的主要原因之一。捕捞上来的原材料,杂质的多少会直接决定产品的档次。杂质多,说明捕捞的海域本身并不适宜,只有纯净、个头均匀的虾皮,才有人愿意加工成高品质。这批试吃的样品是原生态没有经过筛选的,正式开团的产品我会要求供应商再仔细筛选一遍,大家团到手的个头只会更均匀,杂质只会更少。

拾爸乱入:征集试吃反馈的目的只有一个,就是帮大家做最后的把关,我要的是最真诚的反馈。所以发了试吃后即使有朋友太忙忘记反馈了,我也能理解,更不会去催促,因为我需要的是大家给予最实实在在的真实感受,这样才能确保开团万无一失。如果反馈哪怕有一小部分朋友觉得不好,不值得开团,那果断放弃掉重新再找就好了,要团就要让绝大部分朋友都满意才行。PS:咱团的这一批虾皮虽然价格比去年涨了不少(今年好虾皮捕捞的数量非常少,行情是一路看涨)不过在我多番沟通后,合作的供应商也显示出最大的诚意,给到的开团价格也比这位朋友所说的别家卖的低很多。

拾爸乱入:提到鲜味,我个人觉得目前找到的这一款虾皮虽然算不上特别惊艳,但一定是非常适合小宝宝的。对于味觉发育仍然处在萌芽阶段的小朋友而言,过高的鲜度有可能意味着过多的盐分,这会削弱了咱们用虾皮来代替调味品的健康意义。PS:为了避免不必要的麻烦,对比的品牌隐去了,毕竟咱这次是开团不是测评,没必要让其他人不愉快。

拾爸乱入:分号前面说的是别人品牌,后面说的才是我们的产品。开始没看懂,以为是说我们的产品不好:) 

拾爸乱入:试吃的包装和正式产品是不一样的,这一点可以放心,开团咱们用的包装是塑料易拉罐,易拉盖拉开后,还有个盖子可以盖起来,密密实实的。(P.S. 这次团购已经换成易撕盖,更安全美观)

篇幅关系,其他的反馈就不一一附上了,可以点击下面的缩略图查看。

这批虾皮为什么吸引我

新鲜应季、味道鲜、口感好

11、12月、1月份是虾皮下半年最佳的产季,这批虾皮刚从生产线下来就被我预订了。中间除了组织试吃、和供应商商讨团购细节这些必要工作,几乎一天都没耽误过。所以这批虾皮在新鲜程度上绝对是出类拔萃的。虽然现在已经有了很先进的冷库,可以长时间保存虾皮。但冷冻只能保证虾皮不变质,时间长了肯定会影响口感。 

远洋捕捞、野生无污染

大家都比较担心海洋污染对海产品的影响,工业污染对海产品的影响也是我考察过程中最关心的问题之一。令人欣慰的是我在江浙一带了解到,今年以来国家对环境治理非常重视,很多没实力的小型企业因此被迫关停了,这虽然间接地使各种产品的价格水涨船高,但长远来看我们的海洋肯定会越来越干净。

目前可以放心的是,工业污染虽然对近海渔业有影响,但捕捞虾皮一般要去到几十公里开外的海域,渔船通常一去就是十天半月不回来,这里的海域不会受到海洋污染的影响。实际上毛虾是很脆弱的生物,稍微的海水污染都会影响他们的生存。

优质海域捕捞、个头大、杂质少

毛虾每年下半年的产季是从十月份开始的(上半年的产季则是3,4月份开始)。不同的海域,不同的捕捞时间,出产的毛虾品质大相径庭。虽然十月份就开始捕捞,但一般来说好的虾皮一般要到十一月才开始才会出现。这个时候,东海海域的气候水文条配合的刚刚好,海水里的浮游生物营养丰富,出产的毛虾个头好,肉质饱满,做出来的虾皮才够鲜甜。

今年咱的运气也是不错,在虾皮季的最后关头,打到这么一批好货。渔民告诉我,有些年份气候不好,就出不了大个头的虾皮。虾皮太小,往往杂质也会很多,吃起来不但没鲜味,而且特别扎口。所以对待那些个头小的的原料毛虾,行业的人是没人会重视的,“咸虾皮”往往就是这些原料的最终归属。

当然,这也不是说虾皮的个头越大就越好。前面在说我找虾皮的过程时就介绍过一种“芒种虾皮”,个头很大(我看过最大的有硬币那么大)。虽然越大的虾皮越容易卖出高价钱,但一味求大就有点舍本逐末。太大的虾皮口感偏硬,小孩嚼起来不但更费劲,而且扎口。

▼左边是芒种虾,和普通毛虾比就是‘小巨人’了

低盐淡干

大部分的虾皮都很咸,所以找低盐淡干的虾皮也算是这次选品里的首要任务。咱这次开团的这批虾皮是以新鲜毛虾为原料,没有添加任何东西直接烘烤而成,这种工艺生产出来的虾皮就叫做“生干虾皮”,也叫“淡干虾皮”。而熟干虾皮一般比生干虾皮要感一些,主要就是因为在烘烤之前多了一道加盐水煮的工序。

但值得一提的是,就算是完全没加盐,虾皮本身还是含有一定量的钠。嚼到最后还是能吃出一点咸味,但基本上已经很淡,非但不咸口,反而让虾皮更鲜香可口。

团购详情

2020年11月当季新鲜捕捞的东海野生淡干虾皮

规格

80g * 3罐(共240g)

上架时间

11月26日(周四)晚上 20:30

关于价格

79元全国包邮(港澳台除外)

另外,开团时还可以叠加店铺的满99减5元,满388减20元优惠券。

保存方式

请放置在冰箱冷冻室(急冻室)保存,保质期12个月

关于快递

圆通或申通快递(根据收货地而定),从浙江发货,不接受指定快递。

发货时间

下单成功后一周内发出,急件勿拍。

如果参团时有同时下单店铺的其他产品,将分开包裹寄出。

订单查询

淘宝下单的朋友请直接在淘宝后台查询。微店下单的客户,可能通过以下两个方法的其中一个查询。

方法一:通过小程序【跟着拾爸做辅食】中,个人中心里的’团购订单‘

方法二:通过服务号“拾味爸爸店铺”底部菜单的‘订单查询’进行操作。

如何食用

关于售后: 用微信下单的客户请加微信客服号:swdaddy02,或打客服电话:17098993807 用淘宝下单的客户请直接通过旺旺客服联系。

PS:由于有赞的客服系统经常收不到消息,请微信下单的朋友不要直接通过商城留言。

参团方法

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进入微信店铺下单 

 二、淘宝店铺下单 

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