生产加工连销售 港半职农夫推广在地萝卜

生产加工连销售 港半职农夫推广在地萝卜

国际时评-中国·2021-03-02 13:04

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萝卜是冬天当造又有益的食材,俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”冬天吃萝卜有平体内燥热的功效。香港其实有不少农场均有种植萝卜,只是过去较少渠道让大家了解,今年一班来自不同领域的人,因为喜欢本地萝卜,所以齐齐筹办“香港萝卜”这个计划。

简学荣(Godwin)是“香港萝卜”的负责人,这一天他来到打鼓岭农场,看看今年萝卜的收成。这个农场的负责人是两位复耕者联盟成员Mike及大B,今年的萝卜十分肥大,每根都伸出头来,像静待被采收。一般萝卜约100天便有收成,为了赶及新年,Mike和大B在11月开始播种,让萝卜慢慢长大,现在这个时候刚好可以收割。早阵子打鼓岭结霜,对收成有影响吗?Mike说:“现在还不知道,因为还未完全拔出来。现时只看到叶的部份,可能会有些伤害,但暂时看到还可以,要多观察一会儿。”

骤眼看,今年的萝卜长得很好,Godwin当然十分开心,不过当初为甚么要筹办这个计划呢?“一来想呼吁农场一起种植萝卜,同时想将销售、加工及生产串连在一起。往往生产的一方在销售方面会有困难,而加工的又很难找到好的本地萝卜,所以这次的活动,其实想做好三方的串连,最终目的想帮助本地农夫,作为生产者,他们只是想卖到一个合理的价钱。”

萝卜的形态有很多种,不只我们在街市看到笔直的。

香港有不少农场有种植萝卜,“香港萝卜”这个计划希望可以推广本地出品。

大B跟Mike早上7时采摘萝卜,9时便送到店铺,确保将最新鲜的萝卜送到客人手上。

有手有脚的萝卜经常被人说不美,觉得它们易藏污纳垢,难以清洗。

有手脚不美观 鲜味更重要

在“香港萝卜”的Facebook专页,经常会看到奇形怪状,有手有脚的萝卜,跟我们在街市看到的完全不一样,其实Godwin想把一个讯息带给大家:“萝卜理应每条不一样,就像所有生命,每个人也有不同特点,萝卜其实亦一样。”

为甚么萝卜会“有手有脚”?作为农夫的Mike和大B:“可能生长时遇上石头,也有可能种子本来是这样,我们也不太清楚。但种出这种萝卜的机率不算很大,100条可能只有5至6条,因此它们很稀有。”未看过的人会觉得有趣,但有不少人觉得,有脚的萝卜清洗时较麻烦,易藏污垢。那么种出有手脚的萝卜,对于农夫来说是好事还是坏事?二人说:“其实不算是一件好事,我们始终想萝卜‘靓仔’交给客人,所以这些会留起自己吃。”

一个好的萝卜,外表可能重要,但味道更重要。本地萝卜跟来自内地、日本或是韩国的,在味道上有甚么分别?Mike和大B说:“本地萝卜特别之处是萝卜味较浓郁,至于甚么是萝卜味?很多老人家会说,你们的农作物,有我们以前的味道。以前的味道可能是鲜味,即日在田内收割后立刻用来制作萝卜糕。以前农作物要够成熟才采收,现在太嫩就收,出不到萝卜味。”他们续说:“我们今年出货主要在9时送到店铺,因为我们7时便采摘。即日收割的萝卜以及放置一段时间的萝卜,分别在于水份不同,新鲜的水份较多 。”

工场先将萝卜洗干净,之后切条。

切条后煮熟,让萝卜出味。

“无肉食”是制作素食萝卜糕,因此会加入冬菇。

将煮好的萝卜加在由鹰粟粉及粘米粉制成的粉浆并搅匀。

把粉浆倒入器皿内,再放进蒸炉内,约半小时后完成。

最后铺上金针,用本地萝卜制成的萝卜糕味道浓郁。

一斤贵16元 成本升不加价

说时迟那时快,Mike跟大B已经摘好萝卜,准备送去加工场。我们接着来到今年有份参与计划的加工场──“无肉食”工场。创办人杨应邦跟我们说,萝卜早上在农场采摘,运到工场后,中午便会开始制作,客人在第二天便会吃到新鲜的萝卜糕。用本地农作物最大的好处,是大大减省运输时间,农作物的质素不会因此而下降。

但在价钱上,本地萝卜是不是贵很多呢?“以往内地萝卜的售价大概$3至$4一斤,我们今年参加这个计划是$20一斤,成本较高。以往推出的萝卜糕,约售$100,今年价钱不会特别提高,我们希望可以让更多香港市民,品尝到本地的萝卜糕。”成本增加但又不加价,在生意角度是亏钱,但阿邦笑说:“采用本地的有机萝卜成本的确增加不少,但我觉得背后理念更重要,可以与本地农夫联系,也令更加多香港人知道,自家出品与内地萝卜其实有很大分别!”

今个新年,香港人吃香港萝卜,吃香港萝卜制成的萝卜糕,过一个在地的好年。

Last modified onFriday, 22 January 2021 13:52

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