揭平价「放题」羊肉来源 无良商人用鸭肉冒充或注水增重

揭平价「放题」羊肉来源 无良商人用鸭肉冒充或注水增重

星岛日报-中国·2021-03-19 07:02

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内地媒体继续揭发羊肉行业涉灌水肉甚至伪冒肉的不良行销手法。网上影片截图

内地食品安全问题,层出不穷。继日前有养羊户被揭发以瘦肉精餵饲后,平价自助火锅店、烤肉店数十元人民币就能「放题」任食羊肉,均接连被揭发涉及注水肉、甚至这些所谓「羊肉」只是用鸭肉和羊油合成的冒充品。内地「澎湃新闻」早前暗访山东聊城某处每日屠宰2000只活羊,旺季更可达4000只大型活羊屠宰场,发现活羊被屠宰前,都无一不会被注水增重。拍摄画面显示,饲养者将水管强行插入活羊口中灌水。灌水时,羊不断挣扎,但嘴巴被强行扣住,每次灌水为时约半分钟,灌水量为3斤(市斤,下同,1市斤即500克)。屠宰场工作人员还透露,一般都会在羊被屠宰前数小时注水,注一遍水的羊肉每斤售价32.5元(人民币,下同,约39港元)、注两遍水的卖31.5元(约38港元)、不注水的卖33.5元(约40港元)。当地鲜羊肉批发商坦言,注水羊非常普遍。除了供应本地需求外,这些羊还被销往河南、安徽、江苏等地。该媒体记者又发现,山东济南冻肉批发商市场中每斤售价7元(约8.4港元)的所谓「羊肉」,实际上都是被用鸭肉兑羊油合成。有商户透露,这些经过加工的「羊肉」,一般食客都难以分辨「反正低价位的自助餐都用这种,沒有反映说不好吃的 」,「羊油嘛,就跟羊肉差不多,一蘸料什么都吃不出来。」「五六十、七八十块钱的(自助餐)都用这个。」记者又实地考察一间每位收费55元的自助餐厅,问工作人员餐厅的「肉」是什么肉时,工作人员三缄其口,仅说那是「调制肉」,「不敢说」当中包含甚么肉:「反正是沒含羊肉。」 以鸭肉充当羊肉或含不明添加剂,固然危害食家健康及有欺诈之嫌,注水肉同样属有害无益。中国国家二级公共营养师巩宏斌表示,注水羊肉不但破坏肉质,且易滋生细菌及寄生虫。肉类被注水后,易造成病原微生物的污染。肉面水质含病原微生物加上操作过程中沒有消毒,易造成污染。而且肉的营养成分遭破坏,还会产生大量细菌毒素物质,危害健康。

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