波尔多红酒上太空1年 品酒师:散发更芬芳花香

波尔多红酒上太空1年 品酒师:散发更芬芳花香

星岛日报-国际·2021-03-25 19:04

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本月举行的世界级品酒会邀请了12名品酒师,品尝其中一款经过一年太空旅行的葡萄酒。AP图片

法国西南部着名葡萄酒产区波尔多有12支售价5,000欧罗(约4.6万港元)的顶级葡萄酒,经过为期一年的太空旅行,如今正在接受研究人员分析。品酒师们品尝过后,认为太空无重状态并沒有破坏葡萄酒,反而散发出更多芬芳的花香。本月举行的世界级品酒会上邀请了12名品酒师,品尝其中一款经过太空旅行的葡萄酒,不仅如此,还盲测另一瓶来自同一酒窖的另一瓶葡萄酒,比较两者差异。国际太空站通常不允许酒精及玻璃,因此在旅途中,这些酒都又经过一个特殊的钢瓶包装过。负责安排实验的公司负责人戈梅(Nicolas Gaume)在记者会上表示,这项实验着重于研究,在沒有重力的情况下,对葡萄酒和葡萄树的影响。他又指:「这还只是刚开始,而初步的结果是失重并沒有破坏葡萄酒,反而使葡萄株更有活力,非常鼓舞人心。」

有品酒师认为,太空无重状态并无破坏葡萄酒。AP图片

研究人员亦在分析从太空带回来的320株梅洛葡萄及卡本内苏维翁葡萄的枝条。AP图片

品酒杂志《Decanter》的葡萄酒专家兼作家安森(Jane Anson)也分享了葡萄酒的味道。他表示,原本在地球的葡萄酒,比去过太空的尝起来还要年轻一点,地球的葡萄酒仍然更加封闭、更有丹宁味、更年轻;而太空的葡萄酒丹宁软化了,散发出更多芬芳的花香。研究人员旨在探讨无重力环境,以及太空辐射对酒液成熟过程的影响,目标是替食品工业研发新风味及新特性。除了12支葡萄酒外,研究人员也正分析从太空带回来的320株梅洛葡萄及卡本内苏维翁葡萄的枝条,虽然太空中的光和水有限,但它们都有倖存下来,生长速度甚至还比地球上的葡萄快。只要研究人员可以确定原因,便可以帮助科学家在地球上培育更坚固的藤本植物。

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