研究:调节抗氧系统 泡菜可减缓冠病症状

研究:调节抗氧系统 泡菜可减缓冠病症状

光明日报-新闻·2021-04-04 10:00

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(首尔3日讯)《韩联社》报导,韩国“世界泡菜研究所”(WiKim)表示,研究所携手法国蒙彼利埃大学哮喘病专家布斯盖率领的研究小组进行的共同研究结果显示,制作泡菜(Kimchi)的材料——白菜、辣椒、大蒜含有的营养成分能调节人体抗氧系统,对减轻冠病病毒感染症状发挥积极作用。

研究小组对不同国家的冠病疫情发病率、重症程度、死亡率存在的差异追踪分析,并尤其关注韩国等东亚国家、撒哈拉附近非洲国家死亡率较低的理由。

根据研究,除了澳洲、纽西兰,冠病患者死亡率较低的大部分国家公民经常摄取泡菜等发酵蔬菜或各种调味料。研究小组发现,泡菜中萝蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等营养成分和发酵过程中产生的乳酸菌与人体的抗氧化系统Nrf2相互作用,消除由冠病病毒在体内产生的有害活性酸素。

上述研究结果刊载于国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》2020年12月号。

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