一日之计在于晨，早餐的营养聚集这一天的能量，因此早餐既要吃饱也要吃饱。放暑假了，孩子也每天呆在家里，但是生活秩序不能乱，时间再忙也不能忽略了孩子的早餐。小编推荐一款美味的鸡蛋饼，香软蓬松非常好吃。而且这小饼的食材非常简单，鸡蛋、面粉、酵母、水就足够，搅一搅手都不用不沾面，一个电饼铛或者平底锅就能轻松搞定。

加入酵母可以使小饼更蓬松，口感更好。如果亲想省略发酵的时间，也可以不加酵母，做出来的鸡蛋饼也一样软乎好吃。今天给大家介绍的是酵母版的鸡蛋饼，暑期在家，还在为孩子早餐发愁的妈妈们可以试试这个做法哦，操作简单，看一遍就会。

发面鸡蛋饼

食材：面粉100克，鸡蛋1个，白糖20克，酵母1克，水60ml

做法：

1.将100克面粉、20克白糖、1克酵母倒入一个大碗中，打入1个鸡蛋，将面粉搅拌均匀。

2.将面煳搅拌至无颗粒状态，用筷子提起，面煳呈直线下落就可以了。

3.将面煳盖好，发酵20分钟左右。

4.电饼铛（或平底锅）无需下油，直接中火预热，用小勺将面煳倒进去。一勺面煳就一个小饼，我这些材料做了8个差不多大小的小饼。

5.待小饼底部凝固变硬后，将面饼翻面，继续中火加热。中途可以多翻几次，让它受热均匀。将小饼加热至两面微黄，小气泡鼓起，就可以铲出了。

这款美味的发面鸡蛋小饼就做好了，是不是很简单？再配上一杯牛奶或者豆浆，这就是一款超营养的早餐啦，学会这个做法，暑假可以多给孩子做，既可以当零食也可以当早餐，孩子都超爱吃！大家在制作的过程，也可以将水换成纯牛奶，增加了奶香味，也多一种营养物质。

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