蛋糕和甜点一直最受女生追捧， 元祖、好利来、巴黎贝甜、克莉丝汀……提及它们的名字，是不是一股甜腻腻的味道迎面袭来？可是，光鲜的门店背后，看不见的是它们掌柜的愁容满面，国内烘焙行业已经面临发展困境。

号称国内“烘焙一哥”的克莉丝汀，近年来陷入持续关店、无法盈利的困局。作为最早进入国内的外资烘焙企业之一，克莉丝汀迅速在上海铺开，巅峰之际一天可用掉10吨面粉，直营门市达上千家名，在全国布局1000多家店铺。

克莉丝汀创始人罗田安，最早以贩卖牛仔裤维生，由于那时进口牛仔裤还很少见，他的“独家”生意成功赚到第一桶金。牛仔裤暴利风口过去后，罗田安会到上海另起炉灶，当时上海西式点心不是非常普及，他一眼看中了克莉丝汀。

通过中央厨房工厂生产模式，快速且大量供应面包、月饼与蛋糕等食品，打开知名度。搭配华人逢年过节送礼习惯，克莉丝汀的月饼礼券，更成为当时的热门商品，到了2012年， 克里斯汀成功上市。

但好景不长，上市后随着市场竞争压力增大，以及店租与工资双涨影响，从2013年起，克莉丝汀进入连续亏损状态，并自2014年下半年开启“关店潮”。具体到2018年，克莉丝汀共关闭旧门店66家，全国门店数量仅剩586家。业绩表现也是每况愈下，至今已连亏6年，光去年一年就亏了2.23亿，加起来一共亏了近7亿。

上海作为克莉丝汀最主要的收入来源地，也是竞争最激烈的地方，尤其是在传统实体面包店受业绩下跌与成本居高不下的双重压力下，克莉丝汀以后的日子恐怕更加难熬。

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